大家好，我是和穎。今天分享一道筍乾燜鴨肉的做法，特別的開胃下飯。

食材:鴨肉、筍乾、小米椒、蔥、姜、蒜米

調料:料酒、鹽、食用油、陳皮、八角、生抽、老抽

做法:1、筍乾提前泡發，溫水大約泡兩個小時。

2、鴨肉洗淨切小塊，冷水下鍋焯水，放一點料酒去腥，撈出沖洗乾淨。

3、薑切片，蒜米去皮拍扁、蔥白切段、小米椒切圈。

4、熱鍋放油，倒入鴨肉爆炒，炒幹水份，放薑片、蒜米、小米椒、蔥白、一顆八角、兩片橙子皮一起炒，炒至鴨肉微微發黃，放蠔油、生抽和一點老抽，翻炒均勻，放熱水和鴨肉平齊，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，中途要開啟鍋蓋給食材翻一翻面。

5、趁著煮鴨肉的時間，給筍乾焯一下水，水開後放入泡好的筍乾，煮一分鐘左右，撈出過涼水，然後切成兩釐米的長度。

6、15分鐘後，把切好的筍乾倒入鍋裡，和鴨肉一起翻炒，放鹽調味，如果水乾了，可以再加一點熱水，煮5、6分鐘這樣。由於天氣冷，多加了一個步驟，把煮好的筍乾鴨肉倒入砂鍋裡煮了兩分鐘，這樣不容易涼，撒上一些蔥，關火就可以了。

筍乾燜鴨肉這道菜就做好了，聞起來很香，吃起來有一點微辣，筍乾是脆脆的那種，非常開胃，非常下飯，喜歡吃。