進入冬季，冰天雪地裡的東北，除了南方人認為“亂燉一氣”的食物，還有什麼能震撼一下人心的美食沒有？

前兩天，黑龍江一家餃子店，用實實在在晒餃子的方式，告訴大家，什麼叫壕氣！土豪的豪！

人家就在店門口地面上，一口氣擺上好幾千個餃子，就在大太陽下面晒著，就問你服不服？

服不服？好吃不過餃子！東北最好吃的，就是晒過的餃子！

這當然是個誤解，人家這不是在晒餃子，而是在做全生態的速凍水餃。

在東北過過冬天的人都知道，一到冬天，那西北風呼啦啦地颳得人臉生疼，下的雪都能堆出個長城來，剛洗的衣服擰成麻花狀，放外面過個兩分鐘再拿回來，揍娃都不用找棍子！

站屋外面擤個鼻涕，鼻涕還沾手上呢，分分鐘給你變成冰渣渣，手指那麼輕輕一彈，比用了洗手液還乾淨。

東北人都說，自家最好吃的就是酸菜餃子。我也有幸吃過東北大姐做的餃子，真的好吃到哭。

東北素有“舒服不如倒子，好吃不如餃子”的順口溜。過年沒有餃子，這年就算沒過。

一到過年前，特別在農村，家家戶戶殺好年豬，備足白麵，再剁幾大盆東北大白菜醃製的酸菜。

一家人圍在熱乎乎的火炕上包餃子。餃子一包完，碼在高粱節編制的簾子上，送到屋外凍一夜，凍得結結實實，再用袋子裝起來，能吃好一陣子。

有的人家，還會準備一口大缸放到倉房裡，盛得滿滿一大缸凍餃子，備足一個正月的“硬嚼過”。

在東北到了冬季，氣溫大都在零下20多度，包好的餃子往路邊一攤開，基本上十幾分鍾就凍住了，堪稱名副其實的“速凍餃子”。

除了凍餃子，東北人也喜歡把水果凍起來吃。特別是凍梨和凍柿子，一提起來，準讓在外鄉的東北人淌哈喇子。

以前，東北的冬天，幾乎就只有這凍梨、凍柿子是可以吃到的水果。一到過年，凍梨、凍柿子更是東北人炕頭上招待客人的美味。

凍梨甘美，黑褐色的皮，白白的肉，輕輕咬上一口，甜中略帶著一點酸，涼涼的，特有的綿軟之中又帶著一點脆；

凍柿子的味道更好些，更甜更軟糯。但吃凍柿子，最好用個小勺子，不然吃相不會太好看。

最經典的吃法：吃完晚飯，全身熱乎乎的，圍坐在熱炕上，端上一盤放涼水裡化凍過的凍梨、凍柿子，配上點糖果、瓜子、松子、榛子，然後一邊聊著天一邊吃著凍梨、凍柿子。

火炕燒得人渾身暖洋洋的，嘴裡嚼裹著凍梨、凍柿子，這一冷一熱在身體內交匯，真正是“透心涼”的感覺，那口感比冰淇淋和冰棍還過癮。

凍梨凍柿子，因為太貼近生活，太有生活味道，漸漸地，還演變成了東北人的一種吃的文化。

東北人埋汰人，就說“看你的嘴長得像爛柿子似的”，看誰長得黑，就開玩笑說“長得像黑秋梨似的”。

所以，南方的朋友冬天去東北，不但要欣賞東北的“風花雪月”，更要去去嚐嚐凍梨、凍柿子，那才是真正地道的東北味。

凍梨、凍杮子是東北人在物質匱乏年代的美好記憶，現在的東北，能買到的水果品種越來越豐富，新品種的速凍水果越來越成為人們餐桌上的新寵。

比如凍香蕉，香蕉去皮切段，凍過之後的凍香蕉，口感秒殺一切冰淇淋；凍桃子，＝那個口感像椰果；凍草莓，可以稍微化凍當成冰品吃，時不時來這麼幾個，別有一番滋味在喉間；

凍葡萄，凍住後的葡萄拿一個放到嘴裡，涼涼的，滑滑的，那口感比冰淇淋和冰棍還過癮。

東北人常說，“沒有舔過鐵欄杆的東北人，不足以談論童年”；那麼套用一下，“沒有吃過凍水果的東北人，不足以談論美食”。如果世上有一萬種水果，在東北的冬天，只需要一個凍字，便是天底下最好吃的美食。

在東北的冬季，最不會做美食的絕望的家庭主婦，也會牢記“只有你想不到的，沒有凍不到的”美食法則。

寫到這裡，我忍不住又默默打開了家裡的冰櫃，悄悄放了些水果進去。誰說零上10度的江南，就不能品嚐一下冰天雪地裡的美食呢？