漢中因為漢水而得名，在陝西省的西南部，有“西北小江南”之稱。漢中是古代兵家必爭之地，諸葛亮丞相北伐的重要軍事基地。在現代，漢中被評為中國最美的城市之一。這裡不僅歷史悠久、風景如畫，飲食文化也是相當豐富。漢中的美食雖說以小吃居多，但各有特色，做法獨到，口味誘人。下面就帶大家一一盤點那些漢中特色美食。

1、漢中熱麵皮

漢中熱麵皮想必大家都不陌生，喜歡它的人想天天頓頓能吃到它，不喜歡的人怎麼也喜歡不起來，大概是因為它頗受爭議的“口感”吧。它的口感軟糯，及容易吸收調料，很入味兒。以香辣為主要味道，可涼可熱。搭配菜有，黃瓜絲、胡蘿蔔絲、菠菜、黃豆芽等。

2、菜豆腐

菜豆腐是漢中名小吃，吃起來營養豐富，口味清爽，細軟微酸。菜豆腐的主要製作食材為黃豆製作的豆腐和漿水菜酸湯，是一道既實惠，營養價值又高的美食。菜豆腐是用上好的酸漿水點出來的，這樣出來的豆腐細嫩、綿嫩。吃起來也是綿甜，酸香，再配上麻辣的小菜，別有一番滋味。

3、粉皮子

粉皮子吃起來鹹味、辣味、香味、酸味均有，而且味道還有一點衝。這也是很多人喜歡它的一大原因。它的賣相很好，晶銀剔透、色澤誘人，看著就會流口水。嚼起來有韌有柔，十分入味兒，口感Q彈，超級好吃。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，頗能誘發食慾，最適合青年人的胃口。

4、寧強核桃饃

寧強核桃饃，是陝西省漢中市寧強縣的著名傳統特色小吃。寧強核桃饃製作原料主要有面粉、酵母、核桃仁、食用油、五香粉、椒鹽、芝麻等。製作時，將核桃仁去皮後與椒鹽、芝麻等製成核桃泥，再將油麵經過三次發酵後，做成餅狀，抹上核桃泥和食用油，放入烤爐裡烘烤而成。食之口感酥脆，味道香甜，令人回味無窮。

5、漢中臘肉

臘肉又叫燻肉，是陝南秦巴山區一帶的地產特產。而漢中臘肉醃製工序獨特、選料考究、儲存方式、烹飪技術等都非常講究，它的吃法多樣，煮熟以後可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美;可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道;也可煮熟以後炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。

6、寧強麻辣雞

寧強麻辣雞，口味麻辣，據傳是寧強縣上一位王婆獨創出來的美味。是當地獨具特色的風味涼盤，紅白喜事的宴席上都少不了它的身影，自家家裡也經常會做著吃，有朋友來了一定會請他們吃麻辣雞，給人饋贈也常常選它。

7、麻辣豆腐魚

漢中麻辣豆腐魚被譽為漢中一絕，其特色是“活魚快做”，魚鮮肉嫩，入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長。“去漢中旅遊，到褒河吃魚”已成為人們飽眼福、享口福的一道風景線。

8、西鄉牛肉乾

西鄉牛肉乾相傳有100多年曆史，採用優質“西鎮牛”肉為原料，烘烤而成，皮呈褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香酥可口。

9、觀紅豆腐

觀紅豆腐，這也是一種漢族的特色小吃。就是用特別優質的黃豆作為原料，然後再用酸漿水點制豆腐在壓榨，最後將豆腐切到一寸的大小，讓它在常溫下發酵，再加入一些食鹽花椒和桂皮等19種調味料，在浸泡後再晾乾，然後再加入大麴酒和辣椒醬調製混合之後密封。這款豆腐的外觀是紅色的，而且特別的鬆軟細膩，味道也特別的醇香。

10、略陽罐罐茶

略陽罐罐茶是陝西漢中市的一種傳統的茶點，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等等。面罐茶是用小罐裝著水放入茶葉之後再放在火上面熬製的，而且還會在裡面加入一些清油和茴香、生薑等佐料，每當早餐有客人來的時候，就會拿它當做早點食用，真的是特別的爽口宜人。

11、寧強根面角

寧強根面角是寧強縣的一道傳統小吃，它的形狀有一點像月亮，而且顏色是褐色的。好像是根據他們當地的傳統而分化出來的，他開始是清香型，然後流行到現在也變味了。它的主要原料是在蕨根中提取澱粉當作皮，然後再加入一些新鮮的蔬菜作為餡料。最後再加上一些酸辣的汁作為了一種夜市的小吃，現在也逐漸登上了豪華的宴席。

12、西鄉粉蒸肉

西鄉粉蒸肉紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，肥而不膩，配以本地紅薯，回味無窮。

13、留壩土席（十拼八盤）

相傳唐末安史之亂唐玄宗避亂自長安南下去成都，途經營盤（今留壩閘口石）連日奔波肌腸轆轆，遂問詢當地山民：“卿家有飯否，不擇精粗，但且將來”。百姓還是通情達理，紛紛拿出各家山貨、臘肉，加以物料烹好獻上。這些平日吃膩了珍饈佳餚、山珍海味的皇親國戚們“爭以手掬食之、須臾而盡、猶未能飽”。唐玄宗感慨萬千吩咐隨從付了飯錢，並賜名“八大碗”已是留壩人民逢年過節，招待貴賓的必備佳餚。有民謠為證“山美不過紫柏山，好吃還算八大碗”。

14、佛坪神仙豆腐

神仙豆腐是用“神仙樹”的葉子加工而成的。“神仙樹”叫雙翅六道木，是忍冬科六道木屬的灌木。雙翅六道木在佛坪山裡到處都是，多生長在海拔2000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中。到每年的五月以至九月，葉子鮮嫩時，用竹簍採集回來， 在泉溪中淘洗乾淨，放入盆裡。每斤鮮葉加水約四斤，用稍晾一會兒的開水燙浸葉子，葉子就會癱軟在盆裡。這時用擀麵杖來回攪搗，使葉子到糨糊一樣，以用擀麵杖挑起來不滴為宜。然後用細眼篩子過濾糊狀樹葉，去渣。再往漿汁裡面佔點上滷水，如果沒有滷水就加澄清了的草木灰水，以葉子一斤加灰水三兩的比例。等攪拌均勻、粘稠後，冷卻凝固。為樣制好的神仙豆腐碧綠細嫩，宛如凝脂，要將其漂在水中。食用時，如同涼粉切片，加紅油辣椒、姜蒜、芥茉等調料涼拌入碟，吃起來柔滑細潤、涼爽可口；若煮著吃，可與香萊、木耳、黃花、粉絲、肉丸同燴；也可與酸泡菜、雞肉丁爆炒。它色澤淡雅、清香味濃，口感舒適有茶葉的韻味。食用有下火，涼血、解毒、醒腦、提神的功效，適宜夏季食用，可防治因肝火、肺熱引起的多種疾病。

15、西鄉清真涼糕

清真涼糕是深受西鄉人民喜愛的小吃之一。它有“年年高”之意，意指越來越好。過年過節為了討個吉利百姓們都會食用，吃起來又涼又甜甚為爽口。

16、留壩糟肉

糟肉是選用上等五花肉，切成薄片擺放在碗底（最好用土碗），再用農家自產的醪醩蓋在肉上面，再放上枸杞大棗冰糖等配料，上籠蒸1個小時左右可食。味道清香撲鼻，口感甜而不膩，是老少皆宜的美味佳餚。此菜製作流程複雜、傳統，平時在大酒店很難吃到，是留壩的一道傳統美食。

17、略陽漿粑

玉米延伸的食品很多，在原來以粗糧為主的年代，是人們的主食。漿粑是略陽農村群眾在生產生活中將玉米改良衍生出的特有飯食，現在仍是人們改善口味的特色飲食之一。漿粑的做法是把嫩玉米打磨呈乳汁狀，煮熟做成甜絲絲、酸溜溜的食品，叫人越吃越愛吃，吃漿粑時最好是搭些紅薯或洋芋，先把紅薯或洋芋放入水中煮軟，再把漿粑放入開水中煮，鍋裡熱氣騰騰地股氣泡，股股乳香撲鼻，令人流饞。也可以將漿粑上籠蒸成漿粑饃或是在油鍋裡炕成漿粑餅，又是另外一種風味。雖是時令時節的一道小吃，但偶爾吃一回，也是別緻新鮮。

18、倒扣酥

19、留壩八里關罐罐肉

八里關罐罐肉是從清朝末年流傳至今的傳統美食，是選用上好五花肉用油炸至淺黃色，然後用蔥、姜、蒜醃製一個多小時，再放入罐裡燉至8成熟，加上紅蘿蔔、土山藥、木耳，吃的時候是一罐肉、一罐湯，再配上鍋盔饃，饃有饃香、肉有肉香，健康有營養。此小吃已選入留壩縣內的非物質文化遺產名錄，還榮獲了“留壩縣第一屆紫柏山宴食神大賽”八大名小吃金獎。

20、佛坪三香

佛坪三香”的“三香”，想必並非單指豬肉或其它某樣食材的“香”味，而是混合了肉、蛋、粉等多種食物味覺的“香”氣。傳統的佛坪三香，烹飪時需用到的材料主要有：豬裡脊肉、雞蛋、黃花、木耳、玉蘭片等。

取豬裡脊肉剁成肉泥，加入雞蛋（最好是土雞蛋）、原粉、五香粉等調料攪拌，壓成約麼一指厚的肉餅，鋪於碗底；將肉餅上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋後放涼，用刀將其切成菱形的塊狀；保持其切塊之前的鋪放次序鋪於碗底，在肉餅上方鋪一層半熟的幹豆角、黃花菜、木耳、海帶絲等，繼續上鍋大火蒸20-30分鐘；出籠時用另一個碗反扣過來，澆上高湯，最後灑蔥花或切碎的蒜苗花即可。

“佛坪三香”這道菜養眼美味、營養健康，也是適合家常烹製的菜餚，在寒冷的冬季，節日聚餐時拿一大海碗盛上桌，頗有感覺。

寫在最後：

漢中的美食小吃可謂是數不勝數，這篇文章也並不能把全部的漢中美食涵蓋完全。除過這些，漢中當地還有很多特色美食，有些可能還不被福斯所熟悉，隱藏在農家之中。

小夥伴們感興趣的親自到這裡遊玩一番，親身感受漢中的魅力吧！！！