身邊有很多媽媽，經常為孩子早餐吃什麼而發愁，總會碰到這樣那樣的問題。說實話，問題大家都會碰到，別怕，咱們要用積極的態度去解決。就連特別會做飯的蟹姐，關於孩子早餐吃什麼這個問題，也一樣會碰到問題。最近碰到的具體問題是孩子早餐只吃漢堡和三明治，其它食物都沒有食慾。搞得蟹姐有點發愁，廚藝沒有辦法施展啊！是不是不點凡爾賽？但這是真的啊。

要說三明治和漢堡，從麵包到內餡，幾乎都是自己親手做出來的，論營養還真是沒有問題，可蟹姐還是覺得早餐應該更加豐富一些，於是就想辦法做其它食物，讓孩子從“漢堡”中走出來。今天這個蛋餅做法特別簡單，換個方式上桌，孩子也很喜歡吃。感覺這樣的食物大多數孩子都愛吃，跟半成品手抓餅比起來，口感更軟，味道也比較香。

熟手做這餅子，從拌麵糊到出鍋，10分鐘完成沒有問題，第一次做的生手用時間會稍長一點兒，做法非常簡單，也不過是早起一會兒的事兒，一起看看吧。這餅子從小吃到大，是我們當地很常見的食物，大多主婦都會在家裡做，早餐店裡也有這種蛋餅，還會搭配韭菜餡做盒子。

材料：麵粉100克，清水約160克，雞蛋4個，鹽3克、十三香2克，食用油適量。

記下比例，這麼多材料做不了幾張餅，如果只是孩子吃的話也吃不完，試著做一次，看看全家人需要多少麵粉就好了。我家通常是翻倍。

具體做法步驟：

把清水，兩個雞蛋和麵粉放在盆中，加鹽和十三香，拌成麵糊。麵糊中可以加一勺食用油，煎出來的餅子更香。麵糊中加入蛋液，煎出來的餅子口感更好，還可以把雞蛋藏進餅子裡面，挺好呢。如果是中老年人吃，蛋糊中放了雞蛋，餅子裡就不要再夾蛋了，老年人和孩子的需求是不一樣的，適量就好。

平底鍋預熱，刷油，用廚房紙巾擦一擦就可以了，倒油太多反而會影響餅子成形。

倒一勺麵糊，麵糊在鍋中會流動，但並不會自已鋪成餅子，需要端起鍋晃一晃，讓麵糊均勻鋪成餅子。

保持中小火加熱，餅子定型後翻個面。

雞蛋打散拌均勻，倒在餅子上面，晃一晃鍋，讓蛋液均勻鋪在餅子上面。

蓋上鍋蓋小火煎兩分鐘。然後把餅子對摺起來，雞蛋煎熟後出鍋。

重複上面的步驟，煎出第二張餅子，孩子胃口好的時候能吃兩張。

煎好的餅子切成小塊，配著孩子喜歡吃的醬一起上桌，還可以再來點酸黃瓜，脆蘿蔔啥的，吃著很舒服。

以前做這種餅子，蟹姐都是把肉腸和青菜卷在餅子裡面吃，最近發現不如切成小塊配醬一起上桌，孩子吃得更舒服。同樣的食物，稍稍變個花樣，總會帶來一些驚喜，挺好的。