之後就是鈣跟鐵等等一些物質了。其實蛋白也分濃蛋白還有稀蛋白這兩大類。濃蛋白方面說的就是靠近蛋黃的地方，那麼它的濃度會比較高。可是稀蛋白方面，它指的就是靠近蛋殼的地方，這些地方的蛋白，它的濃度會比較稀，所以我們才會稱之為是稀蛋白。再來看看蛋黃部分，它說的就是位於這個雞蛋蛋白的中央的地主。它主要就是由這個繫帶懸在兩端。蛋黃的體積會佔到全蛋的百分之三十多左右。它的主要物質還是卵黃磷蛋白，另一個方面就是脂肪，它的含量為百分之二十八左右。它的脂肪比較多，一般是磷脂裡面的一種卵磷脂。這種東西其實對我們人體來說是很有幫助的。蛋黃裡面含有很豐富的維生素A，再有就是維生素D,並且還會有比較高的鐵，磷還有硫等等一些寶貴的礦物質。

對於三色蛋的準備用料方面其實很簡單：

我們要準備好少量的雞蛋，再準備好少量的香腸，還有一些少量的皮蛋就行了。其實準備好這些東西，我們就可以開始做起來了。

三色蛋的製作步驟是這樣的：

1、我們可以先把雞蛋的蛋清跟蛋黃的這兩個部分先分離開來，可以使用雞蛋分離器，也可以使用勺子分也行，這個按自己的習慣來分就行了。

2、再把碗底刷上一層油，放上我們準備好的香腸，還有皮蛋跟雞蛋白的部分。香腸要先把它們切成我們想要的大小，一般就是一片一片的，不用太大了。

3、現在要再用保鮮膜把它們全都封好了，再從上面戳上幾個小孔。

4、把它們放進鍋裡來蒸上差不多有十五分鐘的時間就行了。

5、現在我們就可以再從這個碗裡把剛才分離出來的蛋黃倒進來了。

6、之後就可以再把這個碗放進鍋裡來蒸上差不多有十分鐘的時間就行了。

7、等到十分鐘的時間一到，我們就可以把它們拿出來了。等到放溫之後，再把它們切成我們想要的大小就行了。一般不是一片一片的樣子，不用太厚。

美食小貼士：

其實小編在這裡有話要說，就是我們在做這道美食的時候，一定要記得，火候方面一定要把握好。大家也都是知道的，雞蛋這種東西是很容易被我們陳熟的，所以我們不用開大火，一般中火就能搞定的。也不能使用小火，一般來說中火比較適合蒸雞蛋，所以這個也是製作這道美食時的一個小技巧了。我們在準備碗的時候，最好是準備一個玻璃的，這樣在蒸的時候我們也能看到它們裡面是什麼樣的。

此外，我們所說的這個皮蛋，在一些地方也稱之為是松花蛋，或是說變蛋，再有就是灰包蛋了。它是一種我們國內傳統的風味蛋製品。它主要的用料就是鴨蛋，它的口感方面會比較鮮滑一些，吃起來也是很可口的。吃起來還會帶有一些微微的鹹味，顏色方面也是很均勻的。其實經過加工之後，它會變得很黝黑，外面也是很光亮的，不過我們要是仔細地看，會發現它的上面還會有一些白色的花紋，再仔細聞一下，會帶有一些特殊的香味，所以它才會受到廣大朋友們的喜愛。這種松花蛋的味方面是屬於辛味的，還會有乾澀的現象，再有就是它屬於性寒的現象。入胃經，還會有潤喉的作用，再有就是會有去熱的現象。吃這種美食的話，還會有去大腸火的現象，同時還會有治療瀉痢的作用。在平時的時候，我們也可以直接加上醋來吃。也可以清熱消炎，還會有養心養神的作用。另外就是有滋補健身的功效。對於患有口瘡，咽乾口渴的現象有很好的改善作用。

松花蛋只要把蛋的大頭剝去泥還有殼，再往上面的一個頭敲上一個小孔，那麼再用嘴巴把這個小孔裡面吹氣的話，就會讓整個不碎的蛋馬上發生自然脫落的現象。其實現在有很多的朋友們並不了解，只是感覺這種松花蛋會比較好吃。但他們並不知道這種松花蛋裡面會含有大量的鉛，但我們現在要是想吃的話，也可以買那種無鉛的松花蛋，這樣我們就可以放心的食用了。不過雖然說是無鉛的松花蛋，但它們裡面其實也是會含有少量的鉛的，只是說我們成年人吃是沒有什麼問題的，不過還是不建議小孩子跟老人吃了。對於一些脾陽不足，還有寒溼下痢的朋友們，心血管患者，肝腎方面不好的朋友們還是不建議吃的。

小編再跟大家講一下，在夏天的時候，天氣一般都會比較炎熱，所以在這這個時候大多數的朋友們就喜歡喝啤酒了，想著喝啤酒的同時要是再來上一盤松花蛋來助助興的話，真是人間美味了。不過他們並不了了解，這樣的搭配很有可能會引起食物中毒的現象。我們經過一些資料發現，就算是乾淨的松花蛋，它們的蛋殼上面會有差不多四百到五百個左右的細菌，那麼髒的松花蛋的蛋殼上面差不多會有一點四億個細菌之外，如果說這樣吃下去的話，肯定是會發生中毒的現象。所以我們在買的時候，一定要把松花蛋剝以後，它的蛋白是呈現出暗褐色的透明樣，政治家一定的韌性才可以吃。