番茄炒雞蛋，先炒雞蛋還是先炒番茄？貌似很簡單的問題，但是很多人做錯。我開始做這道菜的時候，雞蛋打散放入鍋裡炒熟後，直接下入番茄，然後加調料，燉一會出鍋。相信很多小夥伴像我一樣的做法。做出來感覺也挺好吃的，跟大米飯配在一起，特別香。但是老舅告訴我番茄炒雞蛋正確的做法，還真有不少細節上我差多了，尤其是雞蛋番茄下料的順序，比我之前炒的好吃了十倍以上。下面琦哥分享給大家番茄炒雞蛋正確的做法。

一、先把番茄洗淨，切成滾刀塊。有的做法還要去皮，口感更好，我習慣不去皮，據說番茄皮中的營養不比果肉差。然後雞蛋打散，加入少許料酒，可以去蛋腥增香味，還可以使雞蛋炒出來更嫩。

二、番茄炒雞蛋，順序千萬不要弄錯，否則雞蛋不香，番茄不鮮。鍋中燒油，先下入雞蛋，如果喜歡吃焦一些的就大點火，喜歡吃嫩的油溫剛熱就下雞蛋，等雞蛋定形成大片之後再翻動，把雞蛋炒成大塊，太小的話不容易吸收番茄的湯汁，然後盛出備用。有的小夥伴在這步直接下番茄炒了，這是不對的，順序不對導致成菜的味道也差了。

三、鍋內燒油，下入蔥蒜末炒香，下入番茄中小火翻炒。這步炒番茄很關鍵，番茄要炒出紅油，味道好營養容易被人吸收，炒到番茄出湯，中間沒有硬芯就可以了。

四、這時候可以下入炒好的雞蛋，翻拌均勻之後，開始調味。加入胡椒粉、白糖、香油，最後要出鍋時加入精鹽，記住味精、雞精一類提鮮的調料千萬不要加，否則番茄吃起來味道不對。估計很多小夥伴，調料加的太多，所以番茄炒雞蛋才不香。

番茄炒雞蛋，順序千萬不要弄錯，否則雞蛋不香，番茄不鮮。雞蛋與番茄是最營養的搭配，只不過這盤簡單的菜，必須要講究下料順序的，按照我這樣操作，你得要多備幾碗米飯了。今天的分享就到這裡了。記得先加料酒炒雞蛋之後再盛出來，番茄炒出紅油後，再下入雞蛋，翻勻後調味，白糖、胡椒粉、香油、精鹽，就這四樣調料，記得一定最後加精鹽。大家還有什麼好的做法，歡迎在討論區留言討論，您的收藏、轉發、點贊是對琦哥最大的支援。