香椿和藕片這樣炸，易熟還好吃，炸貨的味道透著過年的氣息

大家好，我是愛美食的曉鏡。

春節的腳步越來越近，這不說著念著，還有一個月的時間就過年了，小時候盼望過年，能吃好吃的，有新衣服穿，關鍵是還不用上學，春節的那幾天在家能傻命的玩，大人還不吼咱。慢慢長大了，越來越不願意過年了，感覺時間如白駒過隙，過的好快啊，逐漸生出“歲月催人老”、“時光是把殺豬刀”的感慨。不管你願意不願意，年還是如約而至，家裡飄香的炸貨也會把你從感慨中帶到現實，年，馬上就到。

炸帶魚，炸鮁魚，炸各種丸子，炸香椿，炸藕合、、、、幾乎全國各地都要在過年的時候準備一些炸貨。我們當地在過年的時候一般都要炸香椿，藕合，帶魚，鹹鮁魚和豆腐丸子，今天我就和大家分享一下炸香椿和藕片的做法。

在飯店或者別人家吃過炸香椿，厚厚的麵糊，香椿又大，吃起來口感一點也不好，我家裡炸的香椿比較容易熟還好吃。首先拿出春天在冰箱冷凍儲存的香椿，化凍，清洗乾淨，因為醃製的時候已經放鹽了，現在只需清洗一下就可以。把清洗乾淨的香椿一個枝一個枝的掰開，放在盤子裡。

大碗裡放入麵粉，打入一個雞蛋，加入涼水，攪拌成稀糊狀。

將香椿枝放入麵糊中，均勻沾滿面糊，放入8成熱的油鍋中，中火進行炸制，呈現金黃色就好了。

這樣處理的香椿炸制時間短，不會有面疙瘩，吃起來口感好，剛出鍋的香椿是非常酥脆的，放置一段時間後又是比較香軟的，各有特點。

大家吃炸藕一般都是炸藕合，有的地方叫藕夾，中間夾餡的那一種，都是一樣的，我們老家也是吃炸藕合，老公的老家就不是這樣，他們那裡過年家家戶戶炸藕片，炸藕片要比炸藕合簡單方便多了，而且炸制的時候還不嘭油，吃起來味道也不錯。

蓮藕洗淨，去皮，切薄片，將每個藕片的兩面都在乾麵粉裡粘一下，這樣能掛上麵糊。

碗裡放入麵粉，打入一個雞蛋，加入食鹽和十三香，再加入涼水和成麵糊。將藕片放入麵糊中，油溫8成熱下鍋，炸制兩面金黃出鍋。

炸好的藕片，味道也是很不錯的哦。

年關將至，大家都備些可炸制的食材準備過年吧，祝福大家事事如意，財源滾滾，幸福吉祥，每天都有好心情。