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香椿和藕片這樣炸,易熟還好吃,炸貨的味道透著過年的氣息

大家好,我是愛美食的曉鏡。

春節的腳步越來越近,這不說著念著,還有一個月的時間就過年了,小時候盼望過年,能吃好吃的,有新衣服穿,關鍵是還不用上學,春節的那幾天在家能傻命的玩,大人還不吼咱。慢慢長大了,越來越不願意過年了,感覺時間如白駒過隙,過的好快啊,逐漸生出“歲月催人老”、“時光是把殺豬刀”的感慨。不管你願意不願意,年還是如約而至,家裡飄香的炸貨也會把你從感慨中帶到現實,年,馬上就到。

炸帶魚,炸鮁魚,炸各種丸子,炸香椿,炸藕合、、、、幾乎全國各地都要在過年的時候準備一些炸貨。我們當地在過年的時候一般都要炸香椿,藕合,帶魚,鹹鮁魚和豆腐丸子,今天我就和大家分享一下炸香椿和藕片的做法。

在飯店或者別人家吃過炸香椿,厚厚的麵糊,香椿又大,吃起來口感一點也不好,我家裡炸的香椿比較容易熟還好吃。首先拿出春天在冰箱冷凍儲存的香椿,化凍,清洗乾淨,因為醃製的時候已經放鹽了,現在只需清洗一下就可以。把清洗乾淨的香椿一個枝一個枝的掰開,放在盤子裡。

大碗裡放入麵粉,打入一個雞蛋,加入涼水,攪拌成稀糊狀。

將香椿枝放入麵糊中,均勻沾滿面糊,放入8成熱的油鍋中,中火進行炸制,呈現金黃色就好了。

這樣處理的香椿炸制時間短,不會有面疙瘩,吃起來口感好,剛出鍋的香椿是非常酥脆的,放置一段時間後又是比較香軟的,各有特點。

大家吃炸藕一般都是炸藕合,有的地方叫藕夾,中間夾餡的那一種,都是一樣的,我們老家也是吃炸藕合,老公的老家就不是這樣,他們那裡過年家家戶戶炸藕片,炸藕片要比炸藕合簡單方便多了,而且炸制的時候還不嘭油,吃起來味道也不錯。

蓮藕洗淨,去皮,切薄片,將每個藕片的兩面都在乾麵粉裡粘一下,這樣能掛上麵糊。

碗裡放入麵粉,打入一個雞蛋,加入食鹽和十三香,再加入涼水和成麵糊。將藕片放入麵糊中,油溫8成熱下鍋,炸制兩面金黃出鍋。

炸好的藕片,味道也是很不錯的哦。

年關將至,大家都備些可炸制的食材準備過年吧,祝福大家事事如意,財源滾滾,幸福吉祥,每天都有好心情。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 開水白菜和清湯火方,哪一款菜式稍遜一籌?