番茄蛋湯不要直接下鍋煮，多加一步更入味，湯色也更飽滿

番茄，相信大家都很喜歡吃，不僅外形漂亮，若人喜愛，而且營養極為豐富，還是天然的美容品。

番茄的吃法也多種多樣，常見的番茄蛋湯，番茄炒蛋，番茄燉牛腩，還有直接拿白糖拌來吃的，味道都非常不錯。

記得小時候，每年在番茄成熟的季節，幾乎每頓飯都纏著媽媽做番茄蛋湯，因為媽媽做的番茄蛋湯味道特別好，湯是酸酸的，我喜歡把湯拌在飯裡面，吃起來非常香。

後來自己會做飯了，也嘗試著做番茄蛋湯，可是怎麼也做不出媽媽做的那個味道，總感覺湯很寡淡，一點也不入味，於是便向媽媽請教，最終解開了這個小竅門，原來只需要多加一步，湯就可以入味了。

下面我們就來具體做一下：

首先，我們準備兩三個番茄，兩個雞蛋，適量生薑切成絲，蒜拍碎，蔥切段，食鹽、食用油適量，我們需要把買回來的番茄用開水燙一會兒，這樣比較容易去皮；

然後將去完皮的番茄從中間縱切一刀成兩半，然後旋轉90度，將番茄切成一指厚的塊（番茄不大的話直接切片也可以，喜歡對切成瓣也行）

將鍋燒熱，下入適量食用油燒至七成熟，放入蒜粒和一點點薑絲炒香，倒入番茄翻炒一下，注意一個小細節，在翻炒時我們將其中一小部分番茄用鏟子搗碎，然後倒入一大碗開水；

接下來打兩個雞蛋，用筷子攪勻慢慢倒入番茄湯裡，拉出漂亮的蛋花，再撒入適量食鹽調味，撒上蔥花就可以出鍋了。

技巧總結：

①其實番茄蛋湯做法非常簡單，一般做了不出味的原因就是一些小技巧沒注意到，有很多朋友是直接將水燒開再下番茄煮，這樣就比較難出味，需要多煮一些時間，最簡單的方法就是先把番茄抄一下，並且炒的時候將其中一小部分搗碎，這樣做出來的湯才會比較入味，吃起來有濃濃的番茄味。

②還有一點就是我們要把雞蛋液打勻，慢慢倒入湯裡，才能拉出漂亮的蛋花，一下子全部倒進去會結成大塊，影響美觀。

③至於番茄需不需要去皮，這個完全可以根據自己的喜好，個人感覺去皮了口感更好，但是番茄的皮也有很大的營養價值，其中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，最重要的是含有一種抗氧化功效非常強的番茄紅素，是迄今為止所發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，能提高機體免疫力，預防癌症，抑制癌細胞的繁殖，不過需要加熱之後才能被人體吸收，所以如果不介意口感的話，還是建議大家在做番茄時不要去皮會比較好。

有的朋友不喜歡番茄蛋湯，而是喜歡用番茄炒蛋，其實在做番茄炒蛋的時候，要想番茄的味道更濃一點，做法是一樣的，下面我們簡單說一下番茄炒蛋的做法吧：