大家都知道秋天應該多吃點肉，因為是需要進補的季節。在所有肉中，牛肉的營養是比較豐富的，大家在秋天可以多吃一點牛肉。牛肉的烹飪方式有很多，每一種都有不一樣的口感，今天就來和大家一起討論燉牛肉，說到燉牛肉，大家應該都會遇到一些難題，那就是牛肉燉了很長時間，但就是非常老，吃起來非常硬，甚至咬不動。

想要解決這個問題其實不難，只需要掌握一些方法，就可以讓牛肉燉的非常爛。那些燉牛肉燉的非常老的，一般都是把牛肉洗乾淨切好之後直接放進鍋中焯水，這樣做是錯誤的，會導致牛肉燉不爛。下面小編就來分享一下怎樣把牛肉燉爛的方法，燉牛肉時，萬萬別直接焯水！多加“1步”，牛肉燉的香軟入味。

方法特別簡單，大家都知道燉牛肉是需要焯水的，只在的焯水之前多加“1步”，這一步就是浸泡，浸泡之後的牛肉會變得很柔軟，而且牛肉裡面的血水和雜質也可以泡出來，這樣不僅可以讓牛肉變軟，還可以去掉牛肉的腥味。不過浸泡的時間不要太長，不然牛肉就會變得特別鬆散，下面把燉牛肉的做法分享給大家。

番茄燉牛腩的做法

準備材料：

牛腩、老薑、大蔥、小蔥、番茄、花椒、小茴香、香葉、八角、料酒、生抽、鹽、黃油

做法：

1、買回來的牛腩先清洗乾淨，然後準備一盆清水，把牛腩放進去泡2個小時左右，每個半個小時換一次水。在泡牛腩的時候，可以把其他的材料準備好，番茄切塊，姜切成片，大蔥切段，小蔥切成蔥末。泡好的牛肉清洗一下切成塊，儘量切成大小相同的塊。

2、熱鍋倒入冷水，把切好的牛腩也倒進去，再加入料酒，薑片。用大火煮開，你會看到有很多浮沫，把浮沫去掉，然後把牛腩塊撈出來，用清水沖洗一下，放在一旁備用。

3、然後再熱鍋，加入一塊黃油，黃油融化之後，把薑片、蔥段、花椒、小茴香、香葉和八角放進去爆香，聞到香味之後，把牛腩塊倒進去，翻炒一下，然後加入一碗開水，隨後再加一點生抽，用大火煮開之後，把鍋蓋蓋上，然後換成小火燉40分鐘左右。

4、40分鐘之後，把切好的番茄放進去，換成中火繼續燉，燉到湯汁變成番茄的顏色，番茄也爛掉之後就可以了，最後加入適量的鹽，再煮幾分鐘就可以關火了，撒上蔥花之後裝盤，一碗美味的番茄燉牛腩就做好了。

燉牛肉時，萬萬不要直接焯水！多加“這1步”，牛肉燉的香軟入味，大家學會了嗎？