人們經常用“壯得像頭牛”來形容體格健碩的人，因此潛意識中也對牛肉寄予厚望，希望可以通過常吃牛肉來強壯身體，所以使得在這寒冷的天氣當中，越來越多的人都吃起了牛肉，牛肉有著非常多的營養無論是長身體的時候，還是運動的時候都很適合當食材來食用。

正因為牛肉有著許多的優點，即使牛肉的價格比其他的肉類要貴，也讓購買的人絡繹不絕，更不要說之前豬肉比牛肉價格還貴的時候了，牛肉的家常做法真的是豐富多彩，有用於煲湯，炒的，燉的等等，都能做出美味的食物。許多人都會把牛肉拿去炒著吃，但是自己做的牛肉卻又老又柴，其實是少了一步，我們在製作的時候要把牛肉先醃製好，加上一點點生粉，這樣口感就不會老了。

【材料】

牛肉200克、野山椒100克、油2勺、鹽半勺、香菜150克、蔥20克、仔姜50克、蒜2瓣、生粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、生抽1勺、自制辣醬1勺、紅朝天椒8個

【步驟】

1、把我們從市場上買的牛肉洗乾淨後切成牛肉絲，拿出一個碗，放入生粉.料酒.白糖.生抽.鹽.食用油攪拌均勻，醃製備用

2、把野山椒和朝天椒洗乾淨，然後用野山椒朝天椒切絲，姜蒜切絲，香菜摘去葉了留杆切段，蔥切斷

3、在鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱後，放入姜蒜爆炒出香味。

4、在鍋中放入切好的牛肉，炒到牛肉變成白色後，放入辣椒絲翻炒均勻

5、在鍋中加入一勺辣椒醬翻炒均勻後，加入香菜均勻的翻炒

6、在鍋中倒入適量的生抽均勻的翻炒，然後放入蔥段翻炒均勻，最後盛出就好了