冬天到了，又到了山楂既便宜又美味時節，酸的剛剛好。說到山楂，大家最先想到的是什麼呢？冰糖葫蘆、山楂糕、山楂片……想想都要流口水了！怕外面買的不乾淨？那就自己動手吧！簡單易學哦~

山楂有很高的營養和醫療價值，酸酸甜甜的山楂，開胃消食是一絕，尤其是食用肉食之後吃，可以解油膩、助消化、防積食。

一、【桂花山楂糕】——零新增劑開胃甜品

食材

山楂800克

冰糖200克

白糖100克

水50克

輔料

糖桂花適量

步驟

1. 用量：主料：山楂800克，冰糖200克，白糖100克，水50克表面：糖桂花少許注：糖可全用冰糖或白糖。

2. 山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗淨。

3. 切去兩頭，再切開去核。

4. 鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機功率不同，水量需自行調整，但儘量少），先加100克碎冰糖。

5. 煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。

6. 將煮軟的山楂倒入料理機打成泥（量多分次，如果喜歡細膩的效果，就用濾網過個濾）。

7. 將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒（因為含糖量大，很容易焦底）。

8. 炒到鏟子劃過後紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。

9. 將山楂果泥裝入容器中，冷卻後冷藏儲存。

10. 凝固後切塊，表面撒上糖桂花即可。

小貼士

糖即是調味，也起到凝固作用，因此不建議大量減糖。

二、【山楂糖條】——複製童年記憶中的小零食

食材

山楂500克 白糖 100克 冰糖100克 水50克 白糖50克

步驟1. 用料：煮制：山楂500克，冰糖100克，白糖100克，水50克表面：白糖50克注：煮制時的糖全部用冰糖和白糖，沒有問題，也可以加些麥芽糖，這樣凝固的效果更好；表面用最好是粗顆粒的白糖。

2. 山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗淨。

3. 切去兩頭，再切開去核。

4. 鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機功率不同，水量需自行調整，但儘量少），先加100克碎冰糖，煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。

5. 將煮軟的山楂倒入料理機打成泥（量多分次，如果喜歡細膩的效果，就用濾網過個濾）。

6. 將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒（因為含糖量大，很容易焦底）。

7. 炒到鏟子劃過後紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。

8. 在平底烤盤（不沾烤盤可以直接抹，不是不沾的，請墊上矽油紙）上均勻刮平，要比果丹皮略厚些，大約0.3cm左右最佳。

9. 這個過程是晾乾，如果心急，就用烤箱低溫烘烤，80~100度之間都可以，大約2小時，當然溫度不一，烤箱也有溫差，大家可以一小時一小時設定，視情況調整；如果沒有烤箱，就自然晾乾，有Sunny的日子很快，兩三天左右。

10. 從四周慢慢往裡揭，直到可以完全揭起。

11. 去掉四周比較乾硬的部分，切成你喜歡的樣子。

12. 找一個有深度的容器，把山楂條放進去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均勻沾上山楂條就成。

小貼士

炒山楂不可使用鐵鍋，因為山楂是酸性水果，這些酸會溶解鐵鍋中的鐵，生成低鐵化合物，這種化合物對人體有害，攝入人體容易引發中毒，儘量用玻璃、搪瓷鍋等。