十月份正是梭子蟹肥美的時候，趁著國慶假期做一份蔥爆梭子蟹犒勞自己吧，那麼如何處理梭子蟹才能簡單好操作又鮮美呢？一起來看看吧。

主材：梭子蟹、蔥

輔料：玉米澱粉、料酒、蠔油、生抽、白砂糖、鹽

梭子蟹處理方法：

1、新鮮買來的梭子蟹大鉗子都有被橡皮捆紮住，為了我們方便處理建議先可以放在冰箱保鮮一段時間或者直接放入冷水鍋中煮至微微紅，不動為止。

2、在洗水盆處理梭子蟹，掰下兩個大鉗子，刀背敲碎，梭子蟹對半切開。

爆梭子蟹製作方法：

1、切開的梭子蟹粘上玉米澱粉，拍下多餘的澱粉，熱油炸至紅色，撈出備用。

2、鍋內留少量熱油、加入蠔油、料酒調味倒入炸好的梭子蟹，繼續放入白砂糖、鹽、生抽調色調味，出鍋前放入蔥段。