導語：冬天別隻會吃大魚大肉，這菜要多吃，10分鐘出鍋，腸胃沒負擔
冬天，人們為了“封藏進補、禦寒暖身”，便會選擇多吃大魚大肉，這雖說對人體非常有好處，但總是吃大魚大肉會覺得腸胃不舒服，這次我要分享給大家的是一道比較清爽的菜，在吃大魚大肉之外，也適當吃這清爽的蔬菜，腸胃會更加健康、沒負擔，這道菜是用綠豆芽和韭菜炒制而成，兩種蔬菜做搭配簡單下鍋炒一炒，韭菜鮮嫩、豆芽清脆，整道菜特別清爽好吃，這道菜的做法簡單，且所需時間也短，10分鐘便可搞定上桌，下面我便將這道菜分享大家。
韭菜炒豆芽的做法：備用食材：綠豆芽1把，韭菜1小把，青蔥1顆，花椒粒少許，食鹽少許，食用油少許，白糖一點點；
製作過程：第一步，綠豆芽一把，將其不能吃的部分摘去，豆芽用水沖洗乾淨，將豆芽控幹水待用，韭菜一小把，擇洗乾淨後，將韭菜切成段，稍微長一點的段便可；
第二步，青蔥擇洗好，切成蔥花用，同時準備一小把花椒粒，將所有的食材都處理好，便可開始炒菜，在炒鍋中添上少許的食用油，涼油放入花椒粒，小火炒香；
第三步，待將花椒粒炸出香味後，將花椒粒撿出，炸香的油中放入蔥花，小火煸出香味，然後將綠豆芽放入在鍋中，轉至大火，快炒下，讓綠豆芽不再太過硬挺；
第四步，這個時候便可放入事先準備好的韭菜段，快速翻炒均勻，加上一點點白糖提鮮，翻炒均勻後，加上少許的食鹽調味，將其充分炒至入味；
第五步，待看到韭菜微微出水的時候，加上一點點雞精提味，當然不喜歡也可不放，翻炒均勻後，這道菜便做好了，出鍋上桌。
小編總結：韭菜炒豆芽，一道很簡單的家常菜，韭菜和豆芽都是屬於比較低脂的食材，脆爽鮮嫩、開胃下飯，且這道菜適當吃對於潤腸也有非常好的幫助，腸胃無負擔，特別的舒服，這道菜簡單好做且用時短，10分鐘便可上桌了，在冬天時不時吃一次，比總是吃大魚大肉強多了，喜歡這道菜當然也要抓緊學習，這道菜有技巧無難度，新手也能輕鬆就搞得定。
烹飪小技巧：1、韭菜擇洗乾淨後，記得要控幹水，否則其本身的水分便比較多，如果直接下鍋炒，水太多影響口感，韭菜切成段便可，不要切成丁，綠豆芽、黃豆芽炒這道菜都行；
2、事先用花椒粒炸香油，再用其炒菜，味道會更香，記得要小火炸花椒粒，避免炸糊，喜歡大蒜也可以搭配點，與香蔥一同爆香鍋底，炒的菜吃著會更香，記得炒配料都需要用小火，否則很容易糊底；
3、炒豆芽和韭菜都需要大火快炒，快速炒好出鍋，口感好，營養不易被流失，而且還可避免食材出水過多，加上少許的白糖可以幫助提鮮，記得不要放太多，防止有甜味，雞精也同樣可以幫助提鮮，但有的人不喜歡雞精也可以不放。