馬上要過年了，飯桌上大魚大肉和大蝦是不能少的吧，像小編我就比較喜歡吃大蝦，一般年夜飯桌上，一盤蝦幾乎都能被我給消滅完。我們都知道，蝦的烹飪方式有很多，像啥油燜蝦、清蒸蝦、油炸蝦、焗鹽蝦等等，不過我還是比較喜歡吃白灼蝦，說白了也就是水煮蝦，因為這麼吃是最原汁原味的，也能最大程度的保留住蝦的營養，營養又美味。

2、架鍋添水，滴入少許食用油進去，再下入蔥段和薑片，並淋入少許料酒，等水燒至冒有小氣泡時，就把蝦丟進去，所以白灼蝦用溫水煮才是最好的，冷水煮的話，不僅會破壞營養，蝦肉也是又老又柴的，而開水下鍋的話，蝦肉一下子就收縮了，蝦腥味也會很重。

3、當蝦下入鍋裡之後，咱得用鍋鏟不停地去攪動，這麼做才能使得大蝦受熱均勻，等到蝦變紅了之後，即可撈出，然後立馬轉入冰水裡，快速降溫，這樣蝦肉中的營養就不易流失，吃起來的口感也會十分爽嫩。