分享三款不同做法的蒸雞，香濃鮮嫩，能強身健體，補虛益智

好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來三款不同做法的蒸雞，這三道菜香濃鮮嫩，能強身健體，補虛益智。特別適合於中老年人、少兒、婦女、體弱多病者食用。

棗香蒸雞

主料：嫩母雞1只（約750克）

配料：大棗50克，黃酒20克，食鹽、蔥、姜、植物油各少許。

做法：1.將嫩母雞宰殺洗淨，斬成5釐米長、2 釐米寬的塊，將大棗洗淨待用。 2.將雞塊下沸水鍋中煮片刻後撈出，洗淨血汙，然後整齊地排列在大湯碗內；再加入大棗、黃酒、蔥、姜和少許清水。 3.用旺火蒸熟，取出加入食鹽即可食用。

米酒蒸雞

主料：淨母雞1000克

配料：香菇50克，味精5克，玉蘭片、食鹽、姜、小蔥各10克，溼澱粉20克，植物油30克，江米酒100克，香油少許。

做法：1.將母雞由背部開膛去內臟，洗淨，整理定型。 2.香菇洗淨，切片；玉蘭片泡發，切片；蔥姜洗淨，生薑7克拍鬆，蔥9克挽成蔥結，剩餘的姜切末，蔥切段。 3.將雞入沸水鍋中焯水2分鐘撈出，先將雞身內外抹食鹽，再抹上米酒，拍鬆的生薑、蔥結放入雞肚內，醃漬入味。 4.將雞以旺火沸水蒸1～2小時，至雞肉酥爛時裝盤。5.炒鍋置旺火燒熱油，下薑末、香菇、玉蘭片煸香，隨即倒入蒸雞的汁，再加入剩餘的米酒汁和食鹽、味精，燒沸後勾芡，撒上蔥段，起鍋澆在雞身上，再淋上香油即可。

草菇蒸雞

主料：雞肉600克

配料：草菇25克，食鹽5克，溼澱粉25克，紹酒20克，醬油25克，白糖15克，蔥段50克，薑片25克，熟雞油50克，食鹽適量。

做法：1.將草菇洗淨裝碗，放適量溫水蓋嚴浸泡，待草菇泡發後撈出，原湯澄清備用，然後把草菇去根蒂、表皮，再用清水漂洗幾遍。 2.將雞肉洗淨切成塊，放入盆內，加入草菇和澄清的草菇湯及食鹽、醬油、紹酒、白糖、熟雞油、溼澱粉、蔥段、薑片拌勻，上蒸鍋用旺火蒸25分鐘，揀去蔥段、薑片即可盛盤。