記得小時候家裡種地瓜，老爸老媽會留出一部分晒成地瓜幹，當零嘴或是下糊度，都非常好，軟軟的非常有嚼勁，地瓜幹是非常好的零食，尤其是女生吃，因為地瓜有潤滑腸胃的作用，可以減少脂肪吸收，而且吃地瓜幹會有飽腹感，減輕想吃東西的慾望，從而達到減肥的目的。

雖然說現在超市就能買到地瓜幹，可是吃不出兒時的味道，剛好地瓜大量上市，而且價格便宜，買了30斤地瓜，讓媽媽給晒個地瓜幹吧。

以前的時候住的是平房，有大鍋，可以一次煮一大鍋，現在住在樓上沒辦法，只能分幾次來煮，不過不影響口感。

媽媽是去趕大集買的，不知道你們那裡有沒有大集，這裡的大集非常熱鬧，通常早上五六點鐘陸陸續續就會有商家到來，一般中午12點多就會慢慢散場，媽媽買的地瓜個頭非常大，而且價格很便宜，30斤地瓜花了15塊錢。

第一步：首先要把地瓜表面的泥土簡單清理一下，然後洗淨，由於地瓜表面不太平整，可以多清洗幾遍。

第二步：地瓜本身不吃水，但是我們要做地瓜幹，而且一鍋地瓜的量很多，建議加水加到鍋的三分之一處，這樣不容易糊鍋，避免中途加水。

第三步：大約蒸1個小時左右，地瓜就可以出鍋了，稍微放涼後，我們趁著溫熱，帶上一次性手套，把外皮剝掉。

這是剝掉外皮的地瓜，整體來說還行，由於還有餘溫，建議等完全涼透之後再切，這樣不沾刀。

第四步：待地瓜完全涼透後，我們把地瓜切成片，厚度大約1釐米左右，不要太薄了，經過晾制之後會縮水變小，沒有厚度也不好吃，切好的地瓜幹放到蓋頂上，這樣不容易粘底。

第五步：晾晒地瓜幹也是有要求的，大體分為兩點，第一是要通風，這是關鍵點，第二是要有Sunny照射，兩個條件缺一不可。

晒了（陰乾）三天之後，地瓜幹基本上就可以吃了。

捏一下試試柔軟度已經非常軟了，順便嘗一下口感，非常有嚼勁。

如果您打算熬粥放些地瓜幹在裡面，可以晾晒的時間長一點，口感會更好。

小貼士：

1、煮熟了的地瓜剝皮要趁著溫熱剝，不要等完全涼透了再操作，這樣不好剝，也不要剛出鍋就開始剝皮，太燙手。

2、Sunny照射和流動的風是晒地瓜乾的基本條件，沒有Sunny或者沒有風，都會讓地瓜幹爛掉，二者缺一不可，切記。

3、晾晒地瓜幹建議用蓋頂，如果量多，可以用小網格或者涼蓆都可以，現在方便去網上一搜一大把。

4、地瓜幹做好了要放在溫度低通風的地方，不然很容易發黴長毛，時間長了還容易變硬，很費牙，吃之前都需要蒸一蒸，現在有了真空包裝技術之後，地瓜幹可以儲存的很好，放一年都沒有問題，建議長時間儲存做成真空包裝更好。

5、家裡沒有條件晾晒的，您可以把地瓜煮熟後切成條或者片，用150度在烤箱裡烤40分鐘左右差不多就可以了，雖然沒有晒的那麼地道，味道還是可以的。

普及一個小知識，剛豐收的地瓜，是不能拿來做地瓜乾紅薯乾的，因為地瓜中的澱粉含量比較高，做出來非常的面，口感不好，所以要在儲藏一段時間，地瓜內部的澱粉會慢慢轉化成多糖，這個時候我們就可以烤著吃或者做地瓜幹了。

你喜歡吃地瓜幹嗎？你們家鄉都是怎麼做地瓜乾的，歡迎在螢幕下方留言，有什麼疑問可以聯絡我，小編會第一時間給您回覆。