除了這些寶，東北的美食也是讓人讚不絕口。烤冷麵、酸菜火鍋、豬肉燉粉條、小雞兒燉蘑菇等等。當然還有今天要跟大家分享的東北美食東北亂燉！在寒冷的冬天讓吃者感受到濃濃的暖意，就像東北人一樣淳樸厚實。

作為一個東北人，其實也很久沒吃過那接地氣的亂燉了，更多是小雞燉蘑菇代替了亂燉，現在想吃一頓有時候都要去飯店才能吃上一口。東北人做菜，放了什麼菜，全在菜名裡，這道菜的特色是什麼，菜名就是什麼，所以東北亂燉這道菜的精髓就在“亂燉”，一定要不同風格的食材加在一起才能體現出亂燉的精髓。

講究色香味俱全的東北菜裡，以前最受追捧的就是亂燉。很多外地朋友嘗過後都讚歎好吃，葷素搭配下又不油膩，看起來濃稠的湯汁味道微鹹又不至於太過。這麼好吃的菜系在年味兒越來越濃的冬日吃上剛剛好，歡迎各位收藏給家人做！

東北亂燉介紹

東北亂燉,又名豐收菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。

東北亂燉來歷

亂燉菜最初是從農村興起的，其實可以說是從古代就已經有亂燉了。亂燉就是東北遊牧民族遺留的吃法，這裡曾是蒙古、大金、大遼、滿族的世居地，這些遊牧民族過著馬背上的顛沛流離的生活，一口大鐵鍋馱在馬背上，每到宿營，只好連葷帶素扔到一個鍋裡燴，慢慢地形成了東北特色的燉。把菜地裡時鮮的各類蔬菜一骨腦下到大鍋裡，加點大醬，加些肉，添湯大火燉。亂燉風味獨特，混合著各類新鮮時蔬味道，更能吃出自然不加修飾的感覺。

東北人風趣，東北菜系裡有很多個色的菜名。黑白兩道、炒肥瘦、炒隨便、雷擊黃瓜等等。一鍋亂燉可不是想起什麼放什麼，給大家介紹一種常見的放法吧。

東北亂燉做法

食材：排骨、豆角、土豆、胡蘿蔔、玉米、木耳、蔥段、蒜粒、姜

調料：油、五香粉、鹽、雞粉、東北大醬

香料：花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮

烹飪順序：

1、洗淨排骨，切成手指長的小段，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水備用

2、洗淨胡蘿蔔、土豆，都切成滾刀塊；豆角切成段，番茄切成瓣狀，木耳和玉米切開

3、在鍋內倒入油，燒熱後放入八角、蔥段、蒜粒和薑片炒香，再放入茄子翻炒到色澤油亮撈出

4、倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻。

5、依次倒入茄子、青椒、番茄、玉米、豆角和木耳，與鍋內食材一同翻炒1分鐘。

6、在鍋內倒入清水直至水位淹過排骨，加蓋大火煮沸後，改小火慢燉15分鐘，這時可以按照自己喜好加入其它輔料，直至湯汁呈濃稠狀。

7、加入五香粉、鹽、大醬等調味，開大火收至湯汁近幹，出鍋即可。

亂燉也叫爛燉，想放什麼放什麼，但其實在東北再怎麼放，也是自家菜園子裡的那些菜，不會出現什麼稀奇古怪的食材，這也是東北菜的精髓，看似瞎放也是經驗所在，正是東北人愛吃的經驗才有了亂燉這樣美味佳餚。

在東北這片淳樸的土地上，無論是從這裡走出去的五常大米還是各色各樣的東北“硬菜”，直白的從名字上給您最直白的感官和味道。不拐彎抹角，不欲擒故縱，這樣的東北名菜您喜歡嗎？歡迎評論下方留言，分享您喜歡的東北好菜。

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