今天和大家分享一道好吃易做的‘米餅’，不用麵粉不用發酵，只需要平時吃剩的小米飯，加上土豆泥和沙拉醬等食材，就能做出香噴噴的鬆軟小餅。

米香十足的小米飯還可以用大米飯、紫米飯等代替，既解決了剩米飯的問題，還能讓小餅的口感更加豐富哦！

小米土豆雞蛋餅

食 / 材

做 / 法

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200g土豆去皮切小塊。

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冷水上鍋，水開後大火繼續蒸15分鐘蒸熟。

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加入100g小米飯，20g沙拉醬和適量蔥花，趁熱搗成細膩的土豆泥。

小米飯也可以用大米飯或者其他雜糧飯代替。沙拉醬也可以換成花生醬、芝麻醬等，增加風味。

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將手心打溼，取適量土豆泥搓圓後壓扁成小餅狀。依次做好剩餘的。

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1個雞蛋打散備用。

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平底鍋熱鍋少油，將土豆餅蘸上蛋液後請入鍋中。

加雞蛋可以幫助定型，煎的時候米粒不會容易散開，顏色也會好看很多。不加也可以，但顏色和形狀就沒那麼好看了。

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小火煎至兩面金黃後，即可出鍋。