大家好！(*￣︶￣)！

在這裡，不論您是素食的朋友，還是吃膩了大魚大肉想換個口味的喜肉朋友，只要來到“一日一素”的“小廚房”，或許就能找到一款對您口味的“家常素味”。

今天我將和大家分享的家常菜品是——“家常茄子”，希望大家能夠喜歡。

下面開始準備食材：茄子、香菇、青紅椒

調味：豆瓣醬、鹽、糖、料酒、蒜、玉米澱粉

步驟：

1、茄子洗淨，切條，用鹽醃製一會兒。

2、香菇去蒂洗淨，切小顆粒備用。

3、青紅椒切菱形塊備用。順便切點蒜末備用。

4、醃製好的茄子，擠幹水分，然後拍一層玉米澱粉。這時起鍋燒油，待得油溫升到5成熱，下入茄子，先不要晃動，轉中火，蓋鍋燜一會兒，之後給茄子逐一翻面，將茄子煎制脆皮盛出備用。

5、鍋留底油，小火煸炒香菇丁，待得脫水後，下入豆瓣醬（這個量可以根據自己吃辣的程度適量增減），炒香後轉大火，烹入一勺料酒去除異味，然後下入蒜末爆香，加入適量清水燒製。

6、水開後下入茄子開始燒製，因為之前醃製茄子有鹽味，而且豆瓣醬也是鹹的，就不許再放鹽。朋友們可以自己嘗一嘗，根據自己情況，適量新增，糖可以稍微加一點點。因為這道菜是鮮鹹微辣的，所以糖只是起到合味的作用。之後等到湯汁收濃，下入青紅椒，略燒製，便可出鍋裝盤。

以上就是我製作的家常茄子。【所有圖片無人工修飾，都是手機原照片。】

這道菜顏值還可以，味道也入味，拌飯吃非常不錯。主要的感覺就是鹹度的控制，朋友們要把握好鹽的量。

好了，今天就到這裡了，咱們明天見。(#^.^#)！