年關將至，有種餅乾可以成箱囤貨，那就是威化餅乾。雖然很多人不喜歡吃甜食，但無法拒絕“咔嚓咔嚓”的魔力威化。

這兩年威化推陳出新頻率極高，特別是豆乳味威化以“清新低脂，每一口都是驚喜”為賣點，被萬人種草。這次我們線上線下采購了全網銷量最高、國內國外21款威化餅乾，以巧克力味、豆乳味、乳酪味三種口味為主。

根據町芒同品類產品的優選等級劃分機制，21款產品被分為“卓越、優秀、良好、一般”4個相對等級。

咔咔脆Tango和Knoppers的綜合表現最好，如果大家不在乎新增劑、熱量等情況，只關注口感，建議快速下拉至感官評測環節，感官分值越高越好吃。

來自印尼的咔咔脆，獨立小包裝，鈉含量很低，熱量為498.9kcal/100g，入口有點輕飄飄的，外皮很酥脆，中間的巧克力夾心醬裡有脆香米球，整體甜度略高，回味有烤制的香味。

來自德國銷量最好的威化，熱量較高549.7kcal/100g，小袋獨立包裝，外形方方正正，厚度有質感，一共5層，威化層偏酥脆，入口榛子味濃郁，能嚼到榛子的果仁顆粒,整體奶油味略淡，甜度較高，如果很愛甜食，可閉眼入。

來自澳洲的國民品牌，餅乾中的“勞斯萊斯”，熱量513.4kcal/100g，巧克力塗層+巧克力餅乾+巧克力夾心，你可以把它當作巧克力餅乾，也可以當作威化，濃濃的巧克力外層包裹著脆脆的威化餅乾，巧克力夾心柔軟，冷藏後口味更佳。但是不宜吃多，一塊就給我齁夠嗆。

來自義大利的大眾款，熱量較高505kcal/100g，碎渣略多，聞著香味不濃，入口整體口感有些黏膩，可可夾心滋味有廉價感。

最近風挺大的一款豆乳威化，熱量較高524.1kcal/100g，100g包裝有塑封條，外型較完整，碎渣少，可可愛愛的四方小塊，外酥裡軟，表層滋味像蛋卷，整體甜味很淡，夾心有點像維維豆奶粉的味道，回味有淡淡豆香。

不含限量新增劑，新增起酥油，熱量較高505.5kcal/100g，無塑封不便儲存，整體口感偏硬，豆乳的香味非常淡，甜度較低，回味有微微奶香。

含有1種限量新增劑，熱量為485.9kcal/100g，鈉含量較高。愛吃乳酪味芝士的人，應該都被種草過，一層夾心一層餅，層層酥脆，香橙色夾心乳酪非常誘人，甜度高，回味烤制的麥香持久，買了不虧款。

不含限量新增劑，新增起酥油、植脂末。熱量高554.7Kcal/100g，脂肪含量較高。獨立包裝，外觀很完整，入口咔咔脆，甜度比較低，回味有烤制的焦香，多吃幾塊也不會膩，價效比感人~

含有1種限量新增劑，新增起酥油，熱量較高508.6kcal/100g，獨立小包裝，巧克力塗層較厚（黑巧克力≥68%），入口可以嚐到比較濃郁的巧克力味，夾層威化讓整體口感更酥脆，回味會有淡淡的苦味。

含有2種限量新增劑，熱量490kcal/100g，鈉含量最高，獨立小包裝，入口酥脆度滿分，乳酪味濃郁，鹹味略重，回味奶香持久，如果你喜歡鹹香的乳酪味，選它~

不含限量新增劑，新增起酥油、植脂末。熱量高541.1kcal/100g，300g大桶，全家暢享裝。碎渣較多，表皮破損嚴重，入口有很濃的堅果香，甜度適中，回味有奶香。

來自奧地利的萊家，含有1種限量新增劑，熱量較高501kcal/100g，開啟每一塊都是四四方方，一口一個很是方便，口感酥脆度很高，巧克力味較濃郁，甜度適中。脆皮很薄，榛子巧克力醬絲滑濃郁，回味香。

含有1種限量新增劑，新增代可可脂，熱量高530.3kcal/100g。造型特別，總共有七層，三層夾心四層威化，餅皮和夾心的比例控制的剛剛好，放進嘴裡，咔嚓咔嚓很帶感，甜度較高。

含有1種限量新增劑，熱量高541.4kcal/100g，添加了起酥油，獨立小包裝。很多人第一次吃威化就是選它，入口酥脆，整體威化味大於巧克力味，甜度比較高，如果愛吃巧克力味威化，選它。

含有1種限量新增劑，新增氫化植物油，熱量較高499.8kcal/100g，入口鹹香，甜度較高，花生醬的味道非常濃郁，一塊下去就像吃了一勺花生醬！喜歡花生味兒，選它~

馬來西亞超高人氣的一款，含有1種限量新增劑，熱量高545.7kcal/100g，無塑封不便儲存，開袋有少量碎塊，5層酥脆威化鎖住超多巧克力醬料，口感紮實，輕輕一咬，麥香醇厚，只是多吃幾塊有點膩。

來自日本的豆乳威化餅乾棒，含有2種限量新增劑，新增人造奶油，熱量高534.4kcal/100g，獨立包裝，幾乎無碎渣，外層脆脆的蛋卷摻入了豆乳粉，很鬆脆，有鹹香的堅果味，酥脆度滿分，口感有辨識度。

來自印尼，含有1種限量新增劑，新增代可可脂，熱量高548.3kcal/100g，鈉含量較高，酥脆度高，完美入口即化，甜度適中，鹹香味持久，回味有淡淡奶香。

來自俄羅斯，含有2種限量新增劑，新增起酥油、代可可脂，熱量高541.1kcal/100g，獨立包裝，狀態完整，入口有冰淇淋的香甜感，酥脆度滿分，回味奶香味持久，甜度略高，一塊足以吧，多了會膩。

豆乳威化中的網紅款，含有1種限量新增劑，新增起酥油、精煉植物油、植脂末，熱量最高582.7kcal/100g，脂肪含量最高39.9g/100g，大桶裝，狀態略碎，豆乳味較重，甜度適中，酥脆度較高，比太平豆乳要更甜一些。

含有1種限量新增劑，新增起酥油、代可可脂，熱量高574.8kcal/100g，脂肪含量高38.5g/100g，狀態完整，口感較硬，中間夾心發乾，不夠酥脆，甜度較低，平平無奇款。

21款威化餅乾中，有8款不含任何限量新增劑，而波路夢、康吉KONTI、鈣芝Calcheese均含有2種限量新增劑。

對於威化餅乾的品質評測維度，町芒君重點考慮的是熱量、脂肪含量、配料情況、鈉含量、以及包裝設計。

（統一換算為100g進行熱量對比）

威化餅乾的熱量真是高啊，就算是主打低脂的豆乳威化，每百克的熱量都能輕鬆超過500大卡，啥都不說了，資料對比不能再明顯了。

因為攝入一定量的反式脂肪酸會引起肥胖、心血管疾病等，同時反式脂肪酸代謝出體內要超過59天（一般的脂肪大約需要6-9天）。本次評測的21款威化餅乾中，65%的品牌含有人造奶油、起酥油等，雖然這類烘焙原料並不等於反式脂肪酸，但是，為了控制反式脂肪酸的攝入量，還是建議大家能少吃就少吃。

如果你是買給孩子或老人吃，那麼看到配料表中有”氫化植物油、起酥油、植物起酥油、代可可脂、植物奶油、人造黃油、人造奶油、植物奶精、植脂末、奶精”等字樣，慎選。

我國《GB 28050-2011預包裝食品營養標籤通則》中規定，反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（固體）或100mL（液體）即可標註反式脂肪酸含量為0。什麼意思？就是說不是不含反式脂肪酸，只要不超過“0.3”就可以是0！！給你個白眼，自己體會~

講真，威化餅乾的特點就是“酥到掉渣，好吃到停不下來”，在意“完整”和“控量”的小仙女，可以選擇獨立小包裝的產品。

（獨立小包裝，控量的一把好手）

（有密封條，吃不完也不受潮）

（豪氣大桶裝，沒有塑封，不易儲存）

（沒有塑封條，不易儲存）

21款威化餅乾同時開啟後，大家如同置身現烤麵包房，空氣中瀰漫著香甜巧克力的味道。

不出所料，威化餅乾的整體分值，在町芒君的感官評測史上創了新高，最低星級百草味也能達到3.5星，最高星級雀巢奇巧KitKat竟然突破4.5星大關~

滋味最佳的威化餅乾當屬雀巢奇巧KitKat。

KitKat看著就很高階，巧克力塗層明顯厚於脆脆鯊，入口可以嚐到比較濃郁的巧克力味（黑巧克力≥68%），夾層威化讓整體口感更酥脆，回味會有淡淡的苦味，喜歡巧克力味的閉眼入。

如果你喜歡純正的豆乳味可選波路夢豆乳。

波路夢屬於夾心威化餅乾棒，入口酥酥脆脆帶著烘烤的玉米香，絲滑豆乳夾心順勢進入口腔，哪怕是吃一大口都融化的毫不費力，回味有堅果香，偏甜，口感辨識度非常高的一款。

至於乳酪味，鈣芝Calcheese和麗芝士是正解~

不少小仙女面對鈣芝和麗芝士nabati不知道如何選擇，從感官評測結果來看，鈣芝以微弱的優勢勝出。外觀來看，兩款都是5層（餅乾+夾心），但麗芝士的乳酪夾心更厚顏色更橙。

在口感上兩款酥脆度不分上下；滋味上鈣芝的鹹味更重，回味乳酪香味持久，而麗芝士甜度更高，回味烤制的麥香持久。

（統一換算為100g價格）

按照每百克價格換算後，差距大到令人咂舌，最便宜的康吉KONTI大概4元/100g，最貴的波路夢32.3元/100g，怪不得那麼多人愛麗芝士，果然平價又好恰~

對於威化餅乾的製作靈感，最常見的說法有兩種，其一是源自於中世紀歐洲比利時地區天主教徒做彌撒時食用的“聖餅”華夫餅（Waffle），其二是來自清朝時中國廣東湛江地區人民改良過的威化餅，威化是華夫（wafer）的湛江粵語譯音（國產滴！激動到跳腳）。

無論如何，有一點可以確定：威化餅乾都是熱量炸彈，包括豆乳味，脂肪和糖含量都非常高，容易吃多卻不易察覺……快過年了，各種口味都來點兒吧，至於去年立的減肥flag，愛誰誰，開春再說。

從小到大，你家過年有哪些必備的點心？

町芒優選指數（DCI）由町芒研究院釋出，從執行標準（Standard）+品質標準（Quality）+感官標準（Sensory）三個維度綜合評測一款產品，得出的該款產品的最終指數，該指數數值越高，則代表產品的綜合品質越好。

* 本期採購產品：威化餅乾

* 採購品牌：21款

宣告：

1、本次評測文章中所提及品牌名稱均為產品包裝標稱品牌名稱；

2、評測結果僅針對本次取樣產品，不代表該品牌所有產品；