紅肉米(蜆仔肉)學名紅肉藍蛤，是海螂目、抱蛤科、河籃蛤屬的一種。主要分佈於中國廣東，常棲息在潮間帶至潮下帶。紅肉米是一種超級小、小到和米粒一樣的貝殼，經過洗淨後加工煮熟去殼成“紅肉米"是潮汕人喜愛的家鄉美食。
食材主料
紅肉米：500g
香蔥：50g
輔料
油：適量
味精：少許
生薑：2片
步驟01、紅肉米買回來先洗掉一遍，用清水泡一會兒，再挑選掉雜質和小殼。
02、準備姜切末、蔥白和蔥葉分開切。
03、鍋熱加適量油，放入薑末、蔥白。
04、中大火拌炒
05、炒出香味
06、倒入控幹水份的紅肉米
07、拌炒均勻
08、炒至紅肉米變乾爽，調入少許味精提鮮。
09、放入蔥葉
10、熄火拌勻即可
11、成品
溫馨小貼士紅肉米買回來要先洗掉一遍，用清水泡一會去掉鹹味，再挑選出雜質偶爾也會有小殼，這過程比較費時間要慢慢挑選，這次買的蜆肉米比較大粒沒什麼雜質很好淘洗。洗好紅肉米儘量控幹水份，下鍋炒時容易炒幹水份。放調料味精是提鮮作用，可以換成雞精或不放。紅肉米是有鹹味的要多過幾遍清水。
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