歲月無情，人生百味。成年人的世界盛下了太多無奈。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中安放餘生。掬一縷人間煙火氣，撫一顆千瘡百孔心。原來，“粗茶淡飯”也能讓人心生歡喜。
“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”這是兒時的一句童謠。也是作為一名北方80後的我，兒時最難忘的記憶。雖然，我的整個童年時代，都是在並不富裕的農村老家度過的，但是，那裡卻是我心中最“暖”的家。尤其是過年過節歡騰熱鬧的節日氛圍，和那些家常又大眾的食物，總能讓我心頭一暖，心心念念。
歲月蹉跎，轉眼已步入中年。明天又是臘八節了，在這裡，就與大家分享一款媽媽味道的臘八粥，8種簡單食材，香濃美味，熟悉的味道更暖。
接下來，就把我小時候，媽媽做的臘八粥分享給大家。做臘八粥，掌握1蒸2煮2燜的技巧，粥軟糯香濃，不粘鍋還省時。需要注意的地方，我都總結在文末【小貼士】中了，希望會幫到大家！
【媽媽味道的臘八粥】【食材】：薏仁米15克、高粱米15克、紫米15克、燕麥米15克、小米15克、葡萄乾15克、紅小豆15克、生花生米15克。
8種食材用量，大家也可以根據個人喜好適量調整。如果喜歡甜味，也可以加入適量冰糖或白糖一起熬煮。
【步驟】1、首先把不容易煮軟的薏仁米、高粱米、紫米、燕麥米、紅小豆和花生米，清洗乾淨，倒入盆中並加入沒過食材的開水，再放入蒸鍋蒸35分鐘左右。蒸至這6種穀物剛剛熟透，軟而不爛的程度，即可出鍋放涼備用。
2、利用蒸6種穀物的時間，我們把所需的小米和葡萄乾，一起放入碗中，倒入清水揉搓清洗乾淨備用。
3、洗淨小米和葡萄乾之後，再把這兩種食材倒入鍋中，加入適量清水，煮至鍋中水沸騰。當鍋中水開始沸騰時，關火併蓋上鍋蓋，一直燜到前面6種食材蒸好為止。
4、當6種穀物蒸好之後，倒入熬煮小米和葡萄乾的鍋中。開中小火，熬煮10分鐘左右，再關火燜10分鐘，就可以出鍋享用了。
【小貼士】1、清洗小米和葡萄乾時，把這2種食材一起清洗，更容易把葡萄乾清洗乾淨。
2、煮粥之前，把不易煮軟的6種穀物先蒸一蒸，再與小米和葡萄乾等容易煮軟的食材一起煮，更節省時間，而且不容易粘鍋，也無需長時間在鍋邊守著推鍋，還省力了。
3、小米和葡萄乾洗淨之後，先放入鍋中煮開再關火燜一燜，這樣小米和葡萄乾都能軟而不爛。尤其是葡萄乾，既能保持完整狀態不被煮碎，又能讓葡萄乾的清香味道更容易浸入到臘八粥中。
4、鍋中倒入所有食材熬煮時，水量以剛剛沒過食材為宜。儘量開中小火熬煮15分鐘左右，即可關火。最後，燜10分鐘再出鍋享用，口感更佳。
綜上，我們總結一下，製作臘八粥的關鍵步驟為：1蒸2煮2燜。1蒸即先把不易熟的食材蒸一蒸。2煮2燜為：先把洗淨容易煮軟的小米和葡萄乾煮一煮、燜一燜。等放入蒸好的食材之後，再次煮一煮、燜一燜，臘八粥就做好了。希望會幫到大家。在這裡提前祝大家臘八節快樂！