推薦1道年夜飯必備冷盤，香辣入味，爽口開胃，上桌絕對搶著吃

進入臘月，年就離我們越來越近了。往年這個時候，過年的氛圍已經很濃了，準備年貨，搶車票，大家都忙得不亦樂乎。

今年雖然很多人不打算回老家過年，但過年的重頭戲—年夜飯，還是要好好準備一下的。

【涼拌手撕雞腿肉】

準備食材：新鮮的雞大腿3個、胡蘿蔔半根、香菜3-4顆、大蔥白1段、生薑1小塊

準備調料：料酒、生抽、米醋、辣椒油、食鹽、白糖、芝麻香油

做法如下：

1、準備3個新鮮的雞大腿，先放在清水中浸泡一會兒，再衝洗乾淨備用。

2、洗淨後的雞大腿涼水下鍋，放入切好的蔥段和薑片，淋入1大勺（約15ml）料酒，大火燒開後撇去浮沫，加蓋，中小火燜煮20分鐘左右。

3、20分鐘後，開啟鍋蓋，拿1根筷子戳在雞腿上能夠輕鬆地穿透，說明雞腿已經完全煮熟了，這個時候就可以關火了。

4、將煮熟的雞腿先撈入涼水中浸泡一會兒，然後撈出，剔去骨頭，將雞腿肉用手撕成小塊備用。

5、在煮雞大腿的時候準備了一點配菜，胡蘿蔔半根，去皮洗淨後切成細絲備用；大蔥白1段，洗淨後切成蔥絲備用；香菜3-4顆，洗淨後切成長段備用。

6、將切好的配菜放入到撕好的雞腿肉中，然後開始調味：先放入2大勺（約30ml）生抽醬油，1大勺（約15ml）米醋，1大勺（約15ml）辣椒紅油，再放入1小勺（約3克）食鹽和1小勺（約3克）白糖，最後淋入一些芝麻香油。

7、然後用筷子將調味料攪拌至完全融化，我們的涼拌手撕雞腿肉就做好了。

8、裝入盤中，就可以上桌啦！

小貼士：

1、食材最好需用新鮮的雞大腿，冷凍的味道會差很多。

2、煮熟的雞腿肉放在涼水中浸泡一會兒，口感會更好。