大家好呀～

今天，靈遙將為你帶來一本新書，名字叫做《把東京廚房搬回家：日本女人吃不胖》。

這個地球上，有這樣的一片土地，那裡的女人宜室宜家，做得一手好菜。而，同樣也是在這個國度，那裡的女人永遠體態輕盈，怎麼都吃不胖。

它，便是與我們一衣帶水的鄰國 —— 日本。

其實，一說起日本呀，靈遙便會下意識地想起餐桌上色香味俱全的食物：一碗味增湯、一小碟綠色海藻、一些個好看的壽司，和分分鐘刷爆朋友圈的小甜點。

那麼，日本人是如何在享受食物美味的同時，吃出健康長壽的體魄，和溫文爾雅的性格的呢？來和靈遙一起走進日本主婦的廚房，看看日本主婦們都會如何安排自己和家人的一日三餐的吧～

01.最簡單的食材，吃出恰到好處的健康

好了，我們直奔主題吧～

雖然，這個世界上有著各具特色的菜系，但是，在食材的選取上，日本可謂是吃得最健康的國度了。

來到一家日本餐廳裡，你便會發現，這裡絕大多數的日本菜都是來自5大類簡單，但卻十分萬能的食材：魚肉、大豆、米、蔬菜和水果。（為什麼會吃這些，我們會在文章最後講）

比如，一餐傳統的日本料理便常常包括了一塊烤魚、一碗米飯、水煮蔬菜、再佐以味增湯。甜點則是切成片的水果，和一杯熱熱的茶葉。

同時，日本人又十分迷戀蔬菜，特別是新鮮的綠葉菜、蘿蔔、茄子等等。而捲心菜、西蘭花、羽衣甘藍、西洋菜等飽含維生素和膳食纖維的食材更是日本人的心頭好。

於是，這樣的飲食習慣，便使得日本人的體內較少堆積毒素，不僅腸道消化吸收好，身體也會更加地輕盈，人也會更加長壽。

因此，想要瘦下來的你，不妨先從讓食材變得健康開始吧。

接著，日本人每餐飯都會吃得很少，使用的餐具也很精緻。

在日本旅行的時候，吃不飽飯常常是一個困擾靈遙的問題。

尤其和爸媽在京都吃「懷石料理」時，更是不止一次地抱怨，日本的食物為什麼總是這樣的迷你，才剛剛嚐到味道，便沒有然後了。

然而，也正是因為食物和餐具的精緻，日本人才會在吃飯時慢下來，去用心品嚐食材本身的味道，欣賞餐具的美，而不是，大口吃飯，大口喝酒。

最後，靈遙想和你聊聊日本料理的清淡。

傳統日本料理中，我們是很難見到煎炒這兩道工序的，日本主婦們一般都會用很溫和的蒸，鍋裡炒香、慢燉等來代替煎炒，即便是要煎魚，日本主婦也會使用精細溫和的調料品，來代替刺激性香料。

結果，這樣做不僅鎖住了食物的營養，還讓我們能夠儘可能地吃到食材本身的味道，而不是，所有的食材吃出來都是一個味道。

因此，平日做飯時，多多尊重食材本來的味道，少放些醬油、辣椒、咖哩等重口味調料吧。

02.開啟你的東京廚房，在家也能做日本料理

現在，我們來看看如何擁有一間東京的廚房。

首先，樣子一定會要做到位的，請按照下面的清單，配置好基本鍋碗瓢盆、調料和食材吧～

電飯煲；小平底鍋；日式餐具；日本醬油、芥末、味增、菜籽油……；三文魚、烏冬面、海帶、豆腐、海苔等食物

準備好了嗎？讓我們開始吧～

1. 神奇的電飯煲

是什麼讓日本女人保持健康、苗條的身材呢？

也許你已經猜到了吧，是電飯鍋裡香噴噴的米飯，而不是，便利店裡那些個膨化食品，如，餅乾、蝦片兒、薯片、甜甜圈等食物。

因此，想要做出一頓靠譜的日式料理，一定要有一個自帶保溫和預約功能的電飯煲才行～

2. 靠譜的炒鍋

如果說日本的鍋與咱們國內的鍋有什麼區別，那一定是足夠小了，一般直徑會在10-14英寸左右，要麼全碳合金，要麼鑄鐵，既可以用來快速地翻炒食材，也可以燒開水後用來蒸菜或是煮菜，只要你喜歡。

3. 留白式擺盤

你有想過為什麼自己努力了老半天，拍出來的食物照片始終沒有餐廳裡的好看嗎？其實呀，主要是因為你不會擺盤的過。

一般來說，我們中國人在做飯時，都會炒得比較多，然後放滿滿的一盤。但是，經常這樣做，你會發現，不僅自己和家人常常都要吃剩菜，還容易長胖。

因此，你不妨每次少做一點點，以及，千萬不要佔滿整個盤子。

4. 配料

正如同咖哩是印度菜的靈魂一樣，日式醬油和芥末絕對也是壽司的黃金搭檔。因此，想要做日式料理的你，千萬不要忽略配料的重要性呀～

03.日本家常菜的6個支柱

說完了鍋、餐具和配料的準備後，我們最後來看看日本主婦都偏愛哪些食材。

第一種，便是魚了。

毫無疑問，日本是一個熱愛海產的民族，琳琅滿目的魚類又幾乎是日本菜的標配：三文魚、沙丁魚、梭魚、青花魚……你永遠也想不到日本的餐桌上究竟會出現多少種魚類。

除了魚，海產品也是日本菜的重頭戲，比如，靈遙最愛吃的甜蝦、北極貝、蛤蜊、魚子，便是日本料理裡的三大標配。

而，根據專家推測，長期食用魚類是日本在全球長壽健康榜上位居榜首的關鍵因素。

因此，服用魚類不僅能夠降低患心臟病和中風的概率，還能夠補充其他食物都無法補充的不飽和脂肪酸，預防心腦血管疾病。

因此，你如果希望自己身體健康長壽，一定要多吃魚呀～

第二種，便是蔬菜了。

在日本，幾乎人人都喜歡蔬菜，而且，吃的蔬菜品種繁多，從高山到地下，再到海里，無所不有。甚至，在日本的甜品裡，我們也能夠看到，如，小紅豆、芸豆、四季豆、綠茶等做的食物。

另外，海類蔬菜也是日本料理裡的重頭戲，比如，作為冷盤的海藻，和作為壽司配料的海苔都是日本人的愛。

那麼，這些蔬菜是如何幫助日本人保持健康的呢？

一方面，蔬菜裡面還有大量的膳食纖維，和複合碳水化合物，能夠輕鬆幫助你維持體重。另一方面，蔬菜裡還有維生素、礦物質、纖維素，不僅低卡路里，而且低脂肪。

再加上蔬菜本身比較大隻，容易管飽不說，還不會吃得過多。

因此，想要身輕如燕的你，多吃蔬菜吧～

第三種，便是米飯了。

無論是壽司，還是單獨的一碗不加任何調料的米飯，都是日本餐桌上的常客。這與我們華夏民族祖宗的飲食理念倒是「不謀而合」。

其實，日本人之所以會如此偏愛米飯，是因為它富含碳水化合物、多種營養素、基本不含或含有極少的膽固醇，不僅營養，而且健康。

第四種，便是豆腐了。

這是一種1000多年前傳入日本的食物，卻在極短的時間裡，成為了日本的國民級美食。

同樣，日本人會偏好豆腐，每天吃3種或以上的豆製品，主要也是因為它不僅做法廣泛，可以放入味增湯裡，或是煮進火鍋裡，還可以補充人體所需的蛋白質。

第五種，便是麵條了。

在日本，麵條也是餐桌上的常客，不僅有國民級拉麵，還有蕎麥麵、烏冬面、素面等等。

其實，日本人之所以會喜歡麵食，不僅僅是因為它們味道好，有嚼勁，更因為它們富含蛋白質、纖維素、全穀物和複合碳水化合物等對人體健康有益的營養元素。

第六種，便是茶了。

在日本，飲茶已經有幾百年的歷史了。

直至12世紀末，一位叫做榮西的和尚把中國的茶籽帶到了日本後，日本貴族便愛上了茶。他們不僅品茶，舉辦茶會，而且，還把茶道作為了日本民族的一個重要習俗，與劍道和花道並列。

其實呀，茶文化在日本會那麼流行，主要在於它清新的味道能夠引領一連串積極的情緒，如，放鬆、恢復活力、生活情趣、安定閒適等等，讓人難以忘懷，而且，對癌症的預防也很有幫助的。

因此，疲憊時也不妨給自己點時間，品上一杯好茶吧～

以上，便是全書的內容。

靈遙看來，日本大和民族一直是一個懂得享受生活的民族，他們在意家裡的佈局與收納，試圖讓每一個家人和客人都感到心安，同時，他們也十分熱愛食物，一直力圖用最簡單的烹飪，來還原食材最好的味道。

因此，我們也不妨像日本人學習，放慢自己的腳步，去好好地感受生活，享受生活裡的美好～

祝好！