說到中國人到底什麼時候開始吃魚，很難求得一個準確的時間，可能從這片土地上有人生存的時候有已經開始吃魚了，畢竟當時的人都會選擇沿河或者沿海而居，水中的一些動物自然就成為了他們的食物。知道現在，中國的大多數人每天都會把魚端上他們的餐桌，很多地方也都有以魚為原料的代表菜。像是松鼠桂魚、西湖醋魚、剁椒魚頭等等。

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中國人喜歡吃魚，也很會吃魚，不管是海魚還是淡水魚都可以烹飪出美味佳餚，而且對於魚身上的部位也是儘可能地加以利用，能不扔的就不扔，這一點外國人可比不上我們。再說種類，雖然可能比不上日本人，但是中國人民所食用的魚類種類數量也是比較驚人的，上千種難說，幾百種肯定是有的。再加上中國人口數量眾多，每年的消耗量也很大，所以就有可能出現有些魚快被我們吃絕種的現象，比現在天我們要說的這種魚，魚。

鰉魚又叫鱘鰉魚，屬於一種大型的淡水魚，同時也是世界最稀有魚類的成員之一。同時它也有“魚類活化石”之稱，已經在地球上生活了近億年了。很多人對鰉魚的最直觀印象就是“大”，確實，最大鰉魚可達將近1000千克，說是龐然大物也不為過。鰉魚在世界上多個地區都有分佈，但無一例外的數量都很稀少，像是生活在歐洲多瑙河中的歐洲鰉，因為當地加布奇科沃水電站的修建而面臨絕種的危險。而鰉魚在中國主要生活在與俄羅斯交界的黑龍江水域中。

但是現在這種魚在中國卻也面臨滅絕的危險，原因除了環境的變化之外，一個更加重要的原因就是它實在太好吃了。雖然是淡水魚，但是鰉魚的肉質鮮美，而且渾身上下是沒有鱗片的，營養又十分豐富，所以在以前也成了一種非常受歡迎的食用魚。特別是它的魚卵，一粒粒像黃豆般大小，營養價值極高，民間還有七粒鰉魚卵抵一顆雞蛋的說法。鰉魚卵比鰉魚本身更加珍貴，所以有時候價格賣得比鰉魚肉還要貴。但也就是因為人們的喜愛，反而讓這位海洋中的“長者”差點遭受滅頂之災。

其實中國人吃鰉魚的時間並不算太長，最早也要追溯到清代乾隆年間。相傳那個時候當地的漁民捕獲了這種大魚，但大家都沒有見過這種魚，不知道該怎麼吃也不敢隨便吃，就只能把它送到京城敬獻給乾隆皇帝作為觀賞，結果陰差陽錯被御膳房用來做成了美食給皇帝品嚐，然而乾隆皇帝吃了以後卻讚不絕口，從此吃鰉魚的習俗就傳開了並一直流傳至今，能讓吃慣了山珍海味的皇帝都讚不絕口，可見鰉魚到底有多麼美味了。

但是這一吃卻徹底改變的鰉魚的命運，鰉魚之所以能在地球上存活這麼久，很重要的一個原因就在於它在水中是沒有天敵的，畢竟生活在淡水中能長得這麼大已經非常罕見了，又有誰能打過它呢？但是人類的出現卻徹底結束了這種局面，任你在河中“橫行霸道”最終也逃不過人類的一張漁網，只能乖乖地成為我們的盤中餐。雖然鰉魚長得並不好看，個子長得大，但是並不影響它的美味，而且它的營養價值非常高，不管是用來紅燒，還是用來清燉做湯，都是難得的美食。鰉魚不僅肉可以吃，連他的胃、魚脣、籽都可以吃，可以說鰉魚全身都是寶。

不過現在很多人也開始意識到了鰉魚的重要性，紛紛開始採取措施加以保護。像是在中國，鰉魚已經被國家列為重點保護物件而且現在每年政府都會往黑龍江水域投放大量的魚苗，黑龍江的鰉魚數量已有明顯的增加。但是想要恢復到以前鰉魚的鼎盛時期應該是不可能了，作為曾經一方的霸主，鰉魚的命運其實和很多“活化石”是差不多的，最終都是操縱在人類的手上，不知這是不是一種悲哀呢？