1、酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜系。

3、下面開始介紹所需要的食材：

火腿腸、大蔥、香菜、雞蛋、水澱粉、生薑、幹辣椒、生抽、香醋、紫菜、蝦皮、食鹽、白胡椒粉、辣油

4、先把火腿腸切絲，香菜切小段，大蔥白去掉裡面的硬芯，再切成蔥白絲，全部放入盤中，再在盤中放入蝦皮增鮮，撕點紫菜在裡面增香

5、大蔥綠切段，生薑切絲。小碗中打入一個雞蛋攪散備用。熱鍋倒油，放入幹辣椒、大蔥、生薑煸出香味，再放入涼水，大火燒開，把裡面的輔料撈出丟棄不用，再淋入生抽，分多次淋入水澱粉勾芡

6、再把攪散的蛋液放進去，過十秒再攪動它，然後把所有食材都放進去，燒三十秒左右，出鍋前再放入一勺食鹽、白胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋了，再淋入少許辣油，就可以開吃了

7、酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食慾不振