春節的腳步越來越近了，大家都在陸續的儲備年貨準備迎接這個最隆重的傳統佳節。今年我們家決定響應政府號召，不回老家留在原地過年，雖然距離也不過就短短兩個小時的車程，但為了安全和不必要的麻煩還是不折騰了。往年我們是不用準備年貨的，那今年可不行了，昨天和老公商量著需要購買的各種吃食以及除夕夜準備的飯菜，算來算去都是肉菜，後來我倆異口同聲的說再來個炒蒜薹，哈哈……果然這個青菜是我們這一代人的最愛呀！

記得我小時候因為條件有限，只要一入冬餐桌上出現的蔬菜就是大白菜、蘿蔔、土豆、酸菜，基本沒什麼葷腥和綠葉青菜，只有過年時母親才會買一些平時不捨得吃的青菜，而我必須點名要一盤蒜薹炒肉。蒜薹自帶的蒜香味，脆嫩的口感，尤其用盤底的湯汁拌上米飯簡直絕了！蒜薹炒肉也是一個非常經典的搭配，一葷一素既不油膩又開胃，我喜歡用牛肉來烹飪這道菜，健康營養、簡單快手、百吃不厭，完全可以納入年夜飯的選單中喲！

【牛肉絲炒蒜薹】

所需食材：牛肉150克 蒜薹250克 生抽2勺 料酒1勺 胡椒粉少許 鹽適量 玉米澱粉1勺 食用油適量

烹飪步驟：

1.將牛肉切成細條裝進碗中，蒜薹掐去尾端洗淨切成長度約為5-6釐米的小段。

2.在牛肉中調入一勺生抽、料酒、胡椒粉、適量鹽和玉米澱粉。

3.抓拌均勻再淋入一勺食用油，拌勻醃製十分鐘備用。

4.鍋中加食用油燒熱，下入牛肉滑炒至變色斷生狀態盛出。

5.再起油鍋燒熱，放入蒜薹改大火快速爆炒。

6.調入一勺生抽和適量鹽，繼續翻炒1-2分鐘。

7.最後將炒好的牛肉倒回鍋中，同蒜薹混合翻炒均勻關火即可。

8.一道簡單快手又下飯的牛肉絲炒蒜薹就做好了，配上米飯太好吃了！

小貼士：

牛肉醃製後口感嫩滑更入味，蒜薹下鍋後要用大火快速翻炒，我家喜歡吃脆嫩口味的，所以炒制時間不必太久，有的喜歡把蒜薹炒蔫一些，這個完全看個人喜好了。