小編是個經常在外頭吃飯的人，因為平常工作太忙，都沒啥時間嘛，所以一日三餐都是在外頭解決的，當然，對於我這種上班族來講，除了早餐之外，肯定是吃米飯才能滿足我的肚子，像麵條、粉啊之類的，一般都是當夜宵吃的，所以飯館才是我經常會去的場所。在我去過那麼多的餐館裡頭，我發現有好幾家的招牌菜都是芹菜炒杏鮑菇呢，一開始我不太理解，這麼一道素菜咋能成為招牌呢？點過一次吃了之後瞬間明白了。

其實青菜炒杏鮑菇算得上是一道比較家常的菜餚呢，像杏鮑菇這種有點眾多的食材，全身上下基本都沒有可以浪費的地方，而輕芹菜的口感清脆，搭配上杏鮑菇那味道是相當絕，難怪很多飯店都會拿它做招牌菜呢，不知大家接下來可否有興趣跟我一起試著炒炒看，保證你們吃了也立馬就會愛上，簡直太上癮。

1、將杏鮑菇清洗乾淨，隨後對半切開再切成小段，當然，如果你想撕也是可以的，撕成一縷縷的條狀也不錯，處理好杏鮑菇後，接著就來處理芹菜啦，將芹菜清洗乾淨後斜切成小細段。

2、為了使這道菜吃起來能更加美味，我們可以再加一些豬肉進去，肉洗好切成小塊裝盤待用；蒜瓣拍扁切碎，小米椒也洗好切好。

3、架鍋添水，水開後把芹菜段丟進去焯水，大約焯一分鐘的樣子即可撈出。

4、架鍋添油，燒熱後下入杏鮑菇，翻炒至發軟後就盛出來，鍋裡留油，下入花椒粒爆香，接著將肉片倒進去翻炒，變色後再下入蔥薑蒜，炒出香味，依次下入小米椒個杏鮑菇，沿鍋邊淋入少許黃酒進去，翻炒出味後即可下入芹菜段，大火翻炒均勻，最後加入生抽、蠔油和食鹽調味就能出鍋裝盤享用啦！