你心中的寧波燒臘好評榜該更新了！

火遍澳門從“流動式燒臘檔”到全國門店幾十家

歷經70年，一路火到東南亞

開到哪兒火到哪兒，靠的就是真本事

澳門陳光記燒味飯店終於來到寧波

連續上榜米其林8年的黑椒鴨

澳門賭王何鴻燊、校長王思聰都被圈粉

陳樹光先生親自熬製靈魂黑椒醬汁

食材每日空運到甬，人均只要50+

▲澳門門店

陳光記的創始人陳樹光，家中老一輩就是澳門知名的燒臘大師，說是澳門燒臘世家也不為過。上世紀70年代，從一家流動式燒臘檔起家，歷經幾十年，取各地之長再與祖傳燒味融會貫通，造就了這一味獨一無二的黑椒燒鴨。

陳光記不僅僅是將這道菜做好，更是把這道菜做成了澳門的美食招牌。一家小攤販發展成全國幾十家門店連鎖的品牌餐飲，更是為傳播燒臘文化，做出了巨大的貢獻。

現在不用打飛的去澳門，直接在寧波就能吃到正宗的澳門燒味！黑椒燒鴨、蜜汁肥叉、脆皮燒肉……每一道都是停不下筷子的好味道！

款款都是鎮店人氣王

· 黑椒燒鴨 ·

黑椒燒鴨是陳生記的陳樹光先生的獨家祕製配方，只有在這裡吃得到，別家根本沒得賣！

黑椒入菜跟葡萄牙料理還頗有淵源，葡萄牙人慣用胡椒研製牛排。陳樹光先生就想，那不如也加在燒味裡面？於是苦心調製、配方無數次更改嘗試，終於有了今天這道澳門名菜“黑椒燒鴨”！賭王何鴻燊年輕時候每週必吃，網紅鼻祖王思聰也是常客哦！

· 黑椒燒鴨的製作六重奏 ·

陳生記用的鴨子每天都是新鮮宰殺的優質白毛鴨，為了保證絕佳的口感，冷凍鴨是絕對不用的！新鮮的鴨肉肉質非常緊緻，用鴨鹽醃製揉搓，讓鴨肉吸收香辛料的味道，再縫針、充氣、過皮水……整整六道工序，製作流程複雜，但嚴格的要求才能延續好味道。

燒鵝的切法非常講究，皮連著肉，每個部位都有不同的口感，細緻的切法能品味各個部位不一樣的風味。帶皮連肉還有滋潤的油脂，燒鴨吃起來一點都不會柴，滿口鴨肉湯汁，鮮美無比。

黑椒燒鴨的靈魂還在於切配完成後澆上的一勺黑椒滷汁，由陳樹光先生每天親自熬製，從澳門空運到寧波。黑椒滷汁滲透進鴨肉之中，每一口都感覺能迸出鮮香的湯汁。

鴨皮脆、鴨肉緊緻，鴨皮連著鴨肉的部分潤，肉香散去後，隱隱的黑椒微辣刺激味蕾，掀起第二波味蕾的喜悅，不禁感嘆不愧是知名老店，水準就是穩！

· 蜜汁肥叉 ·

平時吃叉燒都要特別強調一下想要瘦一點的或肥一點的，陳光記倒是特別貼心講究，直接就分為肥叉和瘦叉。一頭豬的無花中只有10斤可以被選來做陳光記的叉燒，選材非常嚴格！

獨家配方足足醃製12個小時，給五花肉充分的時間與醬汁融合，吸收其味道的精髓。

漂亮的紅棕色表皮是祕製糖油的功勞，黃糖、紅糖、冰糖、麥芽糖輪番上陣，甜而不膩。

再用傳統炙烤的方式製作，每四小時翻動一次，確保整塊肉受熱均勻，不油不柴。

肥叉、瘦叉各有各的好。但是肉絲還是私心喜歡肥叉更多，泛著晶瑩油光的叉燒肉看著就食慾滿分，肥肉入口即化、肥而不膩、豬油香氣在口中肆意亂竄，回味甘甜，一口滿足。

· 脆皮燒肉 ·

看似普普通通一道菜，卻再一次驚豔到肉絲。肥瘦相間的豬肉，讓人難免懷疑，這吃起來不會很油膩吧？誰知入口絲毫不膩，脂肪層的油脂全部都被烤了出來，只剩下脆與香。

經典的吃法是蘸上白糖，甜隨著肉脂一起融化，豬皮又脆又酥，兩種不同口感的夾擊，很難不愛！

分分鐘爆單 人均只要50+

碟頭飯只要30塊就能搞定，工作日的快樂午餐都在這裡解決了！天天都能吃不一樣的，黑椒燒鴨、蜜汁肥叉統統切進盤子裡，再來些獨門滷味，因為公司附近有陳光記而愛上上班。

· 滷味拼盤 ·

陳光記除了燒味，滷味也是一絕！拼盤可以自己隨心搭配，五款滷味一次一網打盡！

豬肚、鴨胗、紅腸、牛肉、護心肉，陳光記在選材上真是眼光毒辣，把好吃的食材全滷進了這鍋湯汁。

要想開啟更好吃的方法，跟肉絲學！鮮椒+蔥+祕製醬油，乾淨的辣味衝擊混雜著滷汁的香氣，兩者搭配絕贊！這個醬汁還可以買回家哦，嗜辣者快囤貨！

· 鴨紅菜 ·

用鴨鹽和黑椒滷汁烹製的新鮮鴨血也是店裡的人氣王，嫩、滑、鮮，溜過喉頭捕捉鮮味，簡直是要一人一份的配置。

· 地道飲品 ·

香滑奶茶

招牌檸檬茶

吃燒味當然還是要配地道飲品才夠味道。奶味茶味都濃的香滑奶茶，檸檬酸衝擊茶香的招牌檸檬茶，各自pick自己喜歡的吧！

8次米其林推薦 澳門美食硬招牌

平民消費的價格，米其林推薦的水準！陳光記的經久不衰是不放棄高品質的同時，還讓福斯可以享用，價效比極高！

雖然店面不大，但是很有自己的風格。霓虹燈派、街景燈箱、馬賽克磚面，每一處都是能拍出一套澳門風格的寫真，非常有辨識度。

開放檔口上面懸掛著燒鴨、叉燒，一進店就有一股撲面而來的肉香，看著這一排排整齊的肉，根本走不了了！

-澳門陳光記燒味飯店-

地址：海曙區東鼓道B1-51-1

（天一廣場13號口到和義大道2號通道口）

聯絡電話：0574-87777998

營業時間：10：00-21：30