江米條是一道小吃，這個對90後來說應該很熟悉。我們小時候過年過節都會吃，這就是我們那個時候最好吃的零食。隨著人們生活水平的提高，越來越多的美食走進了人們的視野，這些美食口味多，外觀華麗，但是還是忘不掉江米條酥脆香甜的口感。現在外面賣的江米條都非常甜，吃兩三口牙齒被甜痛。所以我都會選擇自己做，自己做的時候可以控制自由控制量，比如白糖，不想吃太甜就可以有意識地減少。解了饞，身體負擔也不大。

江米條是過年必備的零食之一，主要材料是用糯米粉製作的。現在家常做法比較簡單，材料也是在市場隨處可見、可買的。自從學會這道做法之後，想吃的時候就自己做，再也不用等到過年過節了。不過現在新年就快到了，所以就做一點來備用著，自己會做就不用出去買了。自己做的江米條甜味適中，口感酥脆香甜，吃著一點也不膩。

【所需材料】

70克白糖，200毫升清水，400克糯米粉，70克白糖（裹漿），150毫升清水（裹漿），適量熟芝麻。

【製作步驟】

1.鍋裡倒入200毫升的清水，加入70克的白糖，一直煮到白糖融化，煮成糖水。

2.盆裡先放入300克糯米粉。把剛才煮開的糖水倒進去，把糯米粉燙一下。用筷子攪拌成絮狀，再把另外的100克糯米粉倒進來，攪拌成絮狀。

3.下手揉成麵糰，這個麵糰是偏硬的，因為前面燙過它。

4.麵糰不用醒發，直接移到案板上。案板撒點乾麵粉防粘。用擀麵杖擀成厚度為1釐米左右的不規則厚片。

5.用刀再分割成寬度1釐米左右的長條。

6.再把長條搓圓潤一點。

7.用刀切成長度為5釐米左右的段。

8.撒點粉進去抖散。

9.起鍋倒油。先不要開火，把江米條生坯放進去。一定要涼油下鍋，不然江米條就容易變形。

10.全部下入之後開中小火慢炸，先將江米條炸至定型，變硬之後再給它翻動一下，把粘連在一起的全部攪開。

11.要用筷子不停地翻動它，讓它受熱均勻，顏色淡黃色的時候就轉大火將它炸上色，看到顏色變得金黃就撈出來控油。全程5-6分鐘左右。

12.鍋洗乾淨，倒入70克白糖、150毫升的清水，這次是熬糖漿。先將白糖煮化，不停地攪動它，一直到糖漿出現細小的泡泡，這個時候就關掉火。

13.快速把炸好的江米條倒進去，翻炒均勻，讓每一根江米條都裹上糖漿，再撒一把熟芝麻，也翻拌均勻。

14.把江米條倒進一個大碗裡，趁江米條面上的糖漿還沒有凝結再撒一點白糖粒進去，有粗粒的白糖會更好看。用筷子翻拌一下，把黏連的江米條分開，然後再拿起盆顛幾下。這樣江米條表面就會冷卻形成一層糖霜。我們的江米條就做好了，是不是很簡單呢！

小貼士：

1.下鍋炸的時候一定要冷油，不然江米條會變形，影響外觀。如果一次炸不完也要等冷卻下來再炸。

2.如果不喜歡太甜可以減少一點。這個量其實剛剛好，吃著甜，但不膩。