一般外地旅遊的朋友都不怎麼敢吃的舟山老底子佳餚紅膏熗蟹

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舟山野生嗆蟹

老話說“什麼東西都可以放下，除了紅膏熗蟹”

在舟山人的記憶裡，永遠都會有一道菜記憶猶新----紅膏熗蟹

那是無論走多遠，都縈繞在心頭的味道。堪稱“神仙不換”、“愛不能罷”。

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海鮮冰淇淋

你的故鄉，是否也有這樣一道令你無法忘懷的家鄉味？

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十二月，吃貨的飯局裡，肥美的螃蟹永遠不會缺席。講真，如果你吃過舟山的紅膏熗蟹，你會知道那才叫“人間上品”

俗話說得好啊，“螃蟹上席百味淡”我敢保證這東西你吃了一次就愛上，簡直可以讓你丟了靈魂。

海鮮生吃？外地人聽到總會擔心拉肚子。NONONO，我們的絕活怎麼可能這麼粗暴簡單。在舟山人的食單中，永遠都是“鮮”字當頭。而紅膏熗蟹，可是咱們舟山菜裡壓箱底的絕活兒~

作為舟山菜裡的頭牌花魁，紅膏熗蟹是舟山年味“透骨鮮”的代表。要知道，從尋常家宴到節日聚餐，沒有一盤紅膏熗蟹是不足以稱作宴席的！吃到最後大家還要嘬嘬筷子，評判一下今天的嗆蟹級別如何。毫不誇張的講，紅膏熗蟹就是我們舟山人評判宴席檔次的標杆。

說起紅膏熗蟹的吃法，也是儀式感十足。首先它必然要被切成八塊，每塊都帶著一塊誘人的紅膏。

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用筷子小心地夾起，若是被解凍早了蟹肉軟頹，若是時間不對又滿口冰渣。所以這道菜必然是算準了用餐時機才將這盤寶貝端上來。紅膏入口即化，一股綿長而通透的鮮味從齒間順滑的直竄到天靈蓋。而後絲滑飽滿的蟹肉則極為細膩軟嫩，彷彿是坐著滑梯一般滑進肚子裡。觸覺還在舌顎處，味覺早已通天。

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準備醃製的紅膏嗆蟹