今天上午

國內首個對淡水魚魚生作出的行業標準

《“順德魚生”全產業鏈管控技術規範團體標準》

正式釋出！

19家順德餐飲名店率先通過評審！

該標準以“順德魚生”主要食材草魚為主

對順德魚生產業鏈中

養殖、運輸、配送、加工製作等環節的

食品安全和產品品質進行全產業鏈管控

標準還明確了“魚生鱻”集體商標

作為認證合規養殖場的標識

餐飲企業將使用“順德魚生”集體商標

作為執行標準的認證標識

屆時，喜歡品嚐魚生的食客們

請認準這些商標！

第一批19家執行“順德魚生”團體標準餐飲單位

獲頒“順德魚生”崗位資格證書

怎樣的“順德魚生”才算是標準？

具有“中華美食活化石”美稱的“順德魚生”是一道經典粵菜，也是承載“世界美食之都”品牌的知名美食文化符號。“順德魚生”從養殖到物流配送到加工製作，關鍵環節風險點多，稍有不慎，極易發生寄生蟲感染和致病菌汙染，引起相應的食源性疾病。

為著力破解監管難題，降低“順德魚生”食品安全隱患，佛山市市場監管局和順德區市場監管局大力構建基於風險分析和供應鏈管理“從田頭到餐桌”的食品安全全鏈條監管機制，出臺了《“順德魚生”全產業鏈管控技術規範團體標準》，對順德魚生產業鏈中養殖、運輸、配送、加工製作等環節的食品安全和產品品質進行管控。

養殖環節：標準進一步規範養殖場生活區與養殖區分離，首次把品質管控的“暫養淨化”要求寫入標準中，細化“土塘暫養”、“非土塘淨化”、“拉網鍛鍊”及“水質指標”等技術規程；明確“魚生鱻”集體商標作為認證合規養殖場的標識。

運輸環節：規定活魚運輸需使用充氧水運輸；細化了起運前如水溫控制操作規程。

加工環節：進一步明確“順德魚生”在餐飲環節加工製作作過程的具體要求；餐飲企業使用“順德魚生”集體商標作為執行標準的認證標識。

全程可追溯：規定了活魚從養殖到物流（配送）以及加工製作全過程的可追溯，把各環節的電子掃碼傳遞的實時資料作為追溯依據，實現全程電子追溯，滿足消費知情權和監督權。

各位街坊吃魚生的話

你們會選擇以上這些餐飲店嗎？