大家好，歡迎來到阿坤美食，今天打破傳統的烙餅做法，用一斤面，八兩開水做一個全燙麵的餅子。這個餅的特點就是表皮酥脆，內裡柔軟，大人小孩都喜歡吃，我們用普通的麵粉就可以，下面我們看下具體的製作步驟：

用剛燒的開水燙麵，因為他的面有點粘性，所以我們在案板上撒一些乾麵粉，把麵糰再揉一下，

開水燙的面沒有筋性，所以不需要醒面，直接把它搓成長條再下均勻的劑子，五百克的麵粉下六到八個劑子最為合適，把劑子在整理一下，

然後用擀麵杖把它擀成一個長方形的大薄片。擀麵的時候要撒上一些乾麵粉，防粘，因為是全燙的面有點粘性。擀好之後，我們在上面刷上一層油，再撒上一些鹽提味。

接著呢，我們從兩邊往中間捲起來，像圖中這樣就可以。

然後再像擰麻花的手法把它擰上兩圈。從一頭給它捲起來，收口處壓在底部。

上下都撒一些乾麵粉防粘，把它再擀成一個圓形的大薄片。擀的越薄越好，這樣餅的口感會更加的酥脆，如果不喜歡吃酥脆的口感，趕到後一點也可以的。

取一把電餅鐺或者平底鍋預熱刷油。接著，我們把餅皮放入鍋中，上面再刷上一層油，這樣可以鎖住餅裡面的水分。在烙餅的過程中，水分不會流失，這樣烙出來的餅口感不會發硬。

蓋上蓋子，用薄餅的模式先落一分半鐘，然後我們把它翻一個面，再烙一分半鐘。我們來看一下它是非常的，柔軟的。全程烙制三分鐘左右，餅就已經熟了。

剛出鍋的餅表皮是非常的酥脆的，雖然涼了也不會硬，但還是建議在熱的時候吃。我們將餅捏一下，可以聽到特別的脆，

很多人都說燙麵做出來的餅會粘牙，其實只要把餅的層次做的多，非但不粘牙還特別的好吃。我想看到這了，老鐵們覺得在往裡在加個雞蛋，像不像街上買的雞蛋灌餅？歡迎下方留言，關注阿坤並分享給自己的親朋好友哦！