無刺版蒸鯽魚(真的無刺喲~)的用料

醬油 適量

料酒 適量

鹽 適量

鯽魚 1條

蔥 適量

花生油 適量

澱粉 適量

無刺版蒸鯽魚(真的無刺喲~)的做法步驟

步驟 1

鯽魚宰殺洗淨擦乾備用;

步驟 2

斜刀從尾部入刀，然後貼著脊骨切開至頭部;

步驟 3

然後從頭部斬成兩半;

步驟 4

然後把頭部切開;

步驟 5

然後起腩骨;

步驟 6

鯽魚的刺是三叉刺，主要集中在圖中從上往下第二條橫著的白線部位;

步驟 7

沿著白線的位置斜刀大概45度下刀，切到快貼近魚皮的位置;

步驟 8

看吧，大概切這麼深;

步驟 9

然後斜刀大概10度下刀，深度大概貼近剛才下刀的位置;

步驟 10

然後撕掉這塊魚肉，刺都在這裡面了;

步驟 11

然後腩骨切成兩塊，魚肉切成四塊;

步驟 12

同理把另外一邊也處理好，就是圖中這樣了;

步驟 13

然後加適量鹽;

步驟 14

加適量清水把血水抓洗掉;

步驟 15

看吧，抓洗後的魚肉是很白皙的;

步驟 16

開始醃製，加適量鹽，澱粉，花生油，料酒;

步驟 17

抓拌均勻醃製10分鐘左右;

步驟 18

準備適量黃瓜片墊在盤底，也可以用你想吃的東西墊底，親測用絲瓜最好吃;

步驟 19

然後先鋪上魚頭魚骨;

步驟 20

水開後上鍋蒸3分鐘;

步驟 21

蒸3分鐘後是這樣的;

步驟 22

然後再鋪上魚肉再整2分鐘;

步驟 23

出鍋後鋪上蔥絲，淋上適量醬油和花生油，魚肉是真的嫩滑！