這蔬菜從不打農藥，和豆腐皮三兩下炒一盤，鮮嫩美味，殺菌又下飯

估計和我同齡或是略大一點的網友都知道，在咱們小時候的冬天，北方人基本就吃白菜、土豆、蘿蔔這老三樣，今天吃、明天吃、後天還得吃，頂多再穿插著自家醃的酸菜，整個漫長的冬天只有過年的時候，自家殺年豬了，能吃上點肉，其他青菜更不用提了，基本上是見不到的。

而有一樣蔬菜在過年前後是可以吃到的，那就是蒜黃。在這個時候父親會在菜園子裡挖點土，放在破舊不用的盆子裡，依次栽上自家菜園子產的大蒜，每天澆點水，用不了多久，就會長出一些蒜黃來，顏色嫩黃嫩黃的，在滿目荒涼的冬天，看著都養眼，想吃的時候隨手割上1把，簡單炒炒就美味。

當然在現在，冬天的蔬菜也種類繁多，想吃啥都有，但還是要多吃點應季蔬菜，對身體健康更有利。蒜黃算是一種，蒜黃在大棚中避光生長，從不需要打農藥，也不需要施肥，難得的無汙染蔬菜。天氣寒冷，多吃點蒜黃還有很好的殺菌防流感作用。

炒蒜黃很多人喜歡用雞蛋或是豬肉來炒，我家更喜歡素炒，搭配豆腐皮是最為喜歡的，比吃魚吃肉還香，比白菜更受大家歡迎。大家要記得，無論和啥搭配炒蒜黃，都不要炒太久，會破壞所含的大蒜素，降低殺菌作用。

所用食材：蒜黃1小把，豆腐皮幾張

所用調料：鹽，生抽，料酒，植物油，澱粉，小米椒，大蒜

製作步驟：

1、豆腐皮我們也叫做幹豆腐，我買這種比較薄，口感更細嫩，豆腐皮清洗後將其切成條狀。

2、蒜黃清洗後切成小段。蒜黃和韭黃不是一種東西哦，蒜黃根部是圓圓的，帶著大蒜的辛辣味道，但比大蒜味道輕一些；而韭黃根部是扁的，有韭菜特有的刺鼻味道。

3、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末和小米椒爆出香味。

4、倒入豆腐皮煸炒均勻，加生抽和料酒各1湯匙煸炒均勻。

5、加入少許清水、1小勺鹽，大火燒開後煮幾分鐘，這樣豆腐皮更入味，也更滑嫩。

6、用少許水澱粉勾芡，使湯汁粘稠，然後放入蒜黃大火煸炒幾下關火。

烹飪小貼士：

1、蒜黃千萬不要炒太久，會破壞其所含的大蒜素，殺菌效果會降低。

2、豆腐皮燉煮一會，更入味更鮮嫩。

3、消化功能弱的人要少吃蒜黃，患有肝病的人也不宜過多食用蒜黃。

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