我們都知道，中國白酒文化源遠流長，而在我們地處中原的河南，能喝酒的還是非常多的，雖然說河南不是最能喝的城市，但是絕對是最敢喝的城市，來者不拒。不過，我們今天可不是說什麼酒的，也不是說哪個城市能喝，而是講一下下酒菜，畢竟我們都知道，喝酒的時候，下酒菜是非常重要的，而今天我們要說的這種下酒菜呢，那可是喝白酒的剋星啊，那麼這種下酒菜到底是什麼呢？讓我們來看看吧。

今天我們在說這種下酒菜之前呢，來講一個關於它的故事。相傳，在很久以前的，在河南有個地方，舉行了一次喝酒大賽，而這次大賽只有一個優勝者，沒有第二名和第三名的。而為了這次喝酒大賽的順利進行，在大賽開始之前，當地人就準備了很多的下酒菜，畢竟我們都知道，喝酒的時候下酒菜是非常重要的，下酒菜好吃的話，喝起酒來，也是非常美味的。而在大賽開始的時候，所有的下酒菜都非常受歡迎，唯獨只有一個下酒菜沒有人動，很快就來到的決賽的時候。

在決賽的時候，只剩下一個河南人和一個外地人，這個外地人在吃飽之後呢，喝白酒是非常厲害的，所以它一般在喝酒之前要吃點東西。而它在挑選小酒菜的時候，就看上了那道沒人吃過的下酒菜，他首先品嚐一下，感覺味道美極了，當時還納悶，這麼好吃的下酒菜，為什麼河南人不吃呢？於是它取好多，可勁的吃。但是它在吃的時候發現，這種美味是好吃，但是怎麼有點上頭呢？最後它竟然像喝醉了一樣，趟地下了，而他的對手則不戰而勝了。

看到這裡，相信很多河南本地人都能猜出來這是什麼美味了，但是外地人估計還非常的懵呢，其實這種美味啊，就是“辣豆”。辣豆在製作的過程中，需要青紅辣椒絲和煮好的黃豆為主食材，然後加上各種調料，用高度白酒醃製而成的，一般醃製12個小時就可以食用了，味道非常的鮮美。但是吃多了真的是可以讓人醉的，這種辣豆，知道它的人，是不會用它做下酒菜呢，畢竟誰也不想吃小酒菜吃醉啊，但是用它下飯還是非常不錯的。