近年來的燒烤攤經常出其不意向食客們展示自己的看家本領和獨家絕活。其中有一樣新穎的燒烤好物，讓不少吃貨流連忘返，那就是"烤骨髓"。藉著網路平臺火爆起來的烤骨髓，在燒烤架上被烤得滋滋冒油，裡面的骨髓軟嫩無比，試問有哪個吃貨能忍得住？

然而，在吃過那麼多烤骨髓，看過那麼多讓人垂涎欲滴的燒烤視訊之後，你們是否知道這些烤骨髓都是哪裡來的嗎？你們又是否知道，其實很多燒烤攤上的烤骨髓都是假的？其實，為了吸引客人，這些燒烤攤上的烤骨髓有著很多不為人知的祕密。

烤骨髓是什麼東西嗎？一般來說，街頭售賣的烤骨髓都是牛骨。牛肉的價格大家都知道，比豬肉貴太多，牛骨的價格自然也比豬骨昂貴。牛骨的產量較小，更何況能烤出牛骨髓的都是牛腿骨，一頭牛身上也沒幾根，因此烤骨髓價格高，一根也要賣到幾十塊錢。

烤骨髓有營養嗎？

骨髓分為紅骨髓和白骨髓，紅骨髓在活體裡擁有造血功能，因此紅骨髓中含有血紅素，所以理論上吃紅骨髓可以補充鐵元素。但是紅骨髓並不容易吃到，因為它們隱藏在扁骨和長骨骨髓兩端裡。我們常吃的應該是白骨髓，能攝入的只有脂肪，並且膽固醇含量非常高。

烤骨髓好吃嗎？

答案是好吃的，所以有很多人願意去品嚐一番。中國人愛好吃骨髓，平日裡燉骨頭湯，大家都想把骨髓燉出來，認為骨髓好吃有營養，因此骨髓是符合中國人口味的。再加上燒烤攤上的骨髓，總是燒烤到流油，加上祕製的燒烤醬和佐料，吃起來入口即化，非常美味。

市面上的烤骨髓真有那麼多嗎？

事實上，街頭燒烤攤上的很多烤骨髓都是假的，考慮到牛骨的數量和成本，以及燒烤的時候要花費的時間，很多牛骨髓若是不造假，那根本賺不了錢。因此，這些牛骨髓很有不是真正的骨髓，而是"骨髓膏"。

骨髓膏是一種很多商家都會使用的東西，這也是偷工減料的好物，風味有牛、豬、雞、羊，這種產品最開始是為了給食材增香添味，然而在不良商家的手中，骨髓膏搖身一變，和牛油、調味劑、日本豆腐等食材一起變成牛骨髓，售價幾十塊錢，利潤自然很高，我們吃到的，可能就是一些調味品，真是讓人很無語。

因此大家在燒烤攤上，看到香噴噴被烤得流油的骨髓膏，先嚥下自己的口水，別忙著買，看清楚烤骨髓的真相，這到底是真的牛骨髓，還是骨髓膏呢？大家也要考慮一下自己的身體，骨髓提供的只有脂肪和油分，滿足了嘴巴，你的身體支撐得了嗎？