原料：魚頭、魚尾、魚骨共700克

調料：蔥20克，姜25克，蒜30克，辣椒5克，醬油15克，醋10克，鹽8克，黃酒50克，白糖15克，澱粉30克，色拉油500克（約耗50克）。

做法：

1、蔥、姜、蒜切成末備用；切好的魚頭、魚骨、魚尾清洗乾淨備用；

2、用鹽3克、黃酒10克醃一下原料，再放上澱粉抓勻備用；

3、鍋上火，倒入色拉油燒7成熱，下入魚頭、魚骨、魚尾煎炸，段生；倒出備用；

4、鍋留底油，下入蔥薑蒜辣椒末，煸炒出香味，倒入原料，依次烹入黃酒、醋、醬油、鹽、糖，水250克左右，大火燒開，改小火，待湯汁濃稠，出鍋裝盤即可。

剁椒土豆片

配料：土豆、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量

做法：

1.土豆洗淨去皮,切成片；

2.鍋裡下豬油燒熱，下土豆片翻炒；

3.加一勺剁椒,加適量的鹽炒勻；

4.下少許水略煮後起鍋撒香蔥。

素炒菜花

材料：菜花適量，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，韭菜一把，油適量，生抽適量，鹽少許，蠔油少許

製作過程：

1. 菜花拆成小朵，清洗乾淨；

2. 焯水2分鐘，過涼水備用；

3. 洋蔥、胡蘿蔔切滾刀塊，韭菜切寸段；

4. 炒鍋中倒適量油，胡蘿蔔入鍋中翻炒幾下，再放入洋蔥塊煸炒；

5. 將菜花倒入鍋中翻炒，撒鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻；

6. 韭菜入鍋，炒幾下關火。

肉末蒸豆腐

原料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許

做法：

1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了

2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可

3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有

5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油

6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右

7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。