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麵條雖然屬於麵食,但是也非常受南方朋友的歡迎,在農村,一般中午都沒時間做飯,大家就會下面條吃,但在農村裡面吃的麵條都是掛麵,很少有溼麵條,但現在大家條件好多了,去市場上也能夠買到溼麵條。

麵條還在煮著吃嗎?大廚教你祕製做法,麵條濃香筋道,百吃不膩

一般我們吃麵條時都是煮著吃,經常吃的話也吃膩了,今天大廚教你一種祕製做法,麵條濃香勁道,百吃不膩,這個做法就是蒸麵條。

【蒸麵條的製作方法】

食材:

麵條,豬肉,蒜苗,蔥,姜,蒜,老抽,鹽,香油。

製作方法:

1、豬肉洗乾淨後將瘦肉和肥肉分開,再分別切成片。蒜苗洗乾淨之後切段,蔥切成蔥花,姜洗乾淨之後切絲,蒜拍扁之後去皮剁成蒜末。

2、準備好蒸鍋,將麵條放進蒸鍋裡面蒸,蒸的期間要用筷子挑一下面條,防止麵條沾在一起。開火起鍋,鍋中不需要放油,再將切好的肥肉放進去,開小火煎,等到肥肉開始出油之後轉中火,將肥肉炸幹。

3、肥肉炸好之後撈出來瀝乾油,放碗中撒上適量的鹽就可以開吃了。這時候將瘦肉放入鍋中翻炒,等到肉炒變色後,往鍋中加入醬油、鹽以及蒜苗,翻炒均勻後加入一碗水,蓋上蓋子燉煮上2~3分鐘。

4、將鍋中的菜湯盛出來,放一邊備用,然後再加入半碗水燉,菜湯裡面加入醬油、蔥花、香油、鹽,攪拌均勻,就是一會兒要用的調料汁。這時候麵條差不多蒸好了,用筷子將麵條夾起來,放進炒菜鍋中。

5、再將準備好的菜湯一勺一勺澆在麵條上,邊澆邊用筷子攪拌,以防麵條太溼粘連在一起,菜湯和麵條攪拌均勻之後撒上蔥花,我們的蒸麵條就做好了。

【製作小貼士】

1、炒肥肉的時候,肥肉炒成豬油渣後會剩下很多的油,這個油不需要盛出來,直接加肉、蒜苗一起炒,油不能夠少,少了的話,等會下面條就容易粘連在一起,因為放了麵條,麵條會把油吸走,麵條吃起來也不會膩。

2、蒸麵條和炒菜可以同時進行,差不多蒸麵條做好就可以直接夾起來放進炒菜鍋中,這樣會更加省時間,這裡用的麵條是溼麵條,不是包裝好的掛麵,溼麵條在菜市場也很容易買到,一般細麵條味道要好一些。

3、在澆菜湯的時候一定要注意,千萬不能將一碗菜湯直接倒入鍋中,要一勺一勺地澆,澆的時候還要邊澆邊抖動麵條,這樣麵條才不會粘連在一起,如果全部一起澆進去的話,麵條太溼,很容易粘連在一起,我們的蒸麵條也就失敗了。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 冬天給家人做這些美食,香味撲鼻,一盤不夠吃