食材：藕、雞腿肉輔料：大蒜，生薑，剁椒醬，生抽，鹽具體做法：1、雞腿肉撕成小塊，藕切丁小丁。2、鍋裡放油，把大蒜辣椒等炒香，放入雞腿肉炒一炒，倒入藕丁，炒均勻，加少許水燜5分鐘就可以出鍋。

子姜雙脆

原料：牛黃喉150克，鴨食帶（鴨胗把）250克，子薑絲250克，鮮小米椒節400克，幹青花椒50克，泡青菜片、泡薑片、泡辣椒節、泡小米椒各50克，蔥花少許。

調料：料酒、雞精、味精、花椒油、色拉油各適量。

製作：1、把牛黃喉剞花刀後切成塊；鴨食帶治淨後切成節，再分別投入沸水鍋裡汆一水，撈出來瀝水。

2、淨鍋入色拉油燒至五成熱，投入子薑絲、鮮小米椒節、泡青菜片、泡薑片、泡辣椒節和泡小米椒炒香出色後，摻少量清水燒沸，再調入料酒、雞精、味精和花椒油，放入汆過水的牛黃喉塊和鴨食帶節燒入味，出鍋裝盆後澆上用熱油熗香的幹青花椒，撒上蔥花，即成。

肥腸魚

材料：肥腸150g（提前滷製）、魚片100g

輔料：青筍條100g、水發木耳100g、青紅椒圈各30g

調料：丁點兒麻辣龍蝦醬、丁點兒青花椒油、味精、雞精、白糖、生粉、蛋清、紅油、鹽

做法：

1. 魚片加調料及蛋清，生粉醃製；

2. 將青筍條、水發木耳加鹽過水墊底；

3．鍋燒熱下紅油、丁點兒麻辣龍蝦醬炒香，加入適量水及丁點兒青花椒油、味精、雞精、白糖、鹽，肥腸魚片下鍋煮開後加入花椒，起鍋裝盤，在面上撒辣椒圈，澆上熱油即可。

粉蒸青鱅

原料：青鱅魚1 條自制米粉、辣椒麵、花椒粉、鹽、姜、蒜、芝麻油、蔥花各適量

製法：

1.將青鱅魚去內臟治淨後，切成條。

2.將魚納盆，放入自制米粉、辣椒麵、花椒粉、鹽、姜、蒜和芝麻油碼味，然後送入蒸屜大火蒸10分鐘，上桌前撒蔥花即可。