西安是中國最著名的七大古都之一，有著厚重的歷史文化底蘊，有著源遠流長的飲食文化，來西安必不可少要去品嚐西安地道特色小吃。
老陝都知道：西安小吃有"三泡"，可很多人不知道這三泡所指的分別是什麼，其實"三泡"說的是西安的三種泡饃類小吃，牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃和粉湯羊血。
西安的美食，林林總總，不勝列舉，無論是街角的路邊攤，還是各類餐廳，上到大街，下到巷尾，絕對夠你從頭吃到尾。
1. 粉湯羊血粉湯羊血是西安的特色小吃之一，源於西安市南院門一個擺羊血攤的王金堂，在20世紀初對粗放式羊血吃法的改進。
粉湯羊血，最核心的當屬羊血了，切好的羊血絲，放進滾開的鍋中焯一下後撈入碗內，再來些粉絲，吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人;最後給碗中舀滾燙的骨湯，再加辣子油、蔥沫、香菜沫就可以了。
在西安，幾乎每一個著名的美食集散地，都有家招牌響亮的粉湯羊血館子，吸引著四面八方的客人。
2. 羊肉泡饃
西安的風味美饌歷史悠久，以羊肉泡饃最享盛名。古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陝西西安最享羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。
它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。一年四季皆可食用，冬季最佳。
因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。今天，羊肉泡饃已成為陝西名食的"總代表"。
有一首描寫西安平民美食的說唱，一連串列舉了當地好多種誘人的麵條："油潑面夾一口香得發抖，菠菜面營養多絕對很耨，褲帶面粗得很挑戰喉嚨，biangbiang面拌上肉真是筋斗！"
光是聽就已經讓人口水直流，去西安旅行，如果沒有痛痛快快的吃一碗當地的麵條，那真不算來過西安。
面上來了記得要迅速攪拌均勻，讓每一根麵條上都沾上濃濃醬汁。喜歡吃蒜的朋友還可以就一口生大蒜，口感超爽。
4. 肉夾饃肉夾饃是古漢語"肉夾於饃"的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。
陝西地區有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃，都是陝西著名小吃。
肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。
在鮮紅的佐料下還能看到白嫩細滑的刀削麵，好似一盡態極妍的女子，半裹著紅色的衣裳，隱約露出自己冰肌玉骨的上肩，讓人忍不住去靠近。
當鼻尖漸漸靠近，她所散發出的迷人香味更是讓你沉醉，情不自禁，一口將她吸入嘴裡，滑嫩的口感在嘴裡反覆翻騰，欲罷不能。真是千呼萬喚始出來，油潑鮮椒半遮面。
都說一方水土養一方人，西安的美食，遠遠不止於這些，在你沒有去過的地方，仍有許多你未曾見過的味道。
約好日子，背上行囊，去西安走一走，吃一吃，也許，你會對它更加喜愛。