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每年的年夜飯上，這道菜最搶手，葷素搭配，鮮香嫩辣，做法超簡單，老人孩子都喜歡！

時間過得真快啊，轉眼之間距離除夕年夜飯只有30天不到的時間了。前段時間，趁著天氣好，我在家裡薰了一些臘魚、臘肉、臘雞、臘鴨之類的臘菜。對於湖南人而言，臘菜代表了濃濃的湖湘年味兒，除夕年夜飯上一碗臘味合蒸，那一定是少不了的。除了這道菜外，還有一道地道的湖南菜，它就是農家一碗香，也是湖南人餐桌上少不了的。

農家一碗香，也被叫做“湖南土菜”、“口口吃肉”。這道菜中必備的食材有三樣，雞蛋、五花肉以及辣椒。和湖南菜的風格一樣，裡面的辣椒量一定要夠足。湖南人特別愛吃這道家常菜，有了它，家裡的米飯可要遭殃了。因為實在是太下飯了，五花肉的油香、雞蛋香，再裹上辣香，混搭出一鍋超級美味。每年的除夕年夜飯上，這道菜最搶手，比紅燒肉還受歡迎！做法也簡單，老人孩子都喜歡！

農家一碗香非常百搭，只要你懂得搭配，還能變化出許多的花樣來。像香乾、筍子、蘿蔔等等，都可以搭配到這碗菜中來。雖然五花肉的價格昂貴，但裡面的青椒和荷包蛋，卻沒有一個是配角。一大盤的辣椒用來開胃提香，荷包蛋香裹著豬肉油脂，再加上浸潤後的豉香味，讓人胃口大開。光用剩下的油湯，就可以乾掉一碗飯。年夜飯做上一道，比紅燒肉還受歡迎。

唉呀，不能說了，再說口水都流出來了，趕緊來分享菜譜吧！

農家一碗香

食材：雞蛋2個、帶皮五花肉100克、瘦肉100克、螺絲椒500克、瀏陽豆豉、醬油幾滴、蒸魚豉油1勺、鹽、蒜；

具體步驟：第一步，準備好所有的食材，並提前擇洗乾淨；

第二步，將帶皮五花肉切成薄片，放到碗中備用；瘦肉切成薄片，放到碗中備用；螺絲椒去蒂、去籽後，切成絲，備用；蒜拍碎，去皮，切成末，備用；

第三步，鍋中放油，五成熱時將雞蛋煎成荷包蛋，將蛋黃攪散煎熟後，用鍋鏟切成小塊，備用；

第四步，鍋中留油，將五花肉放入鍋中，煸炒出裡面的油脂來，；

第五步，然後將瘦肉倒入鍋中，用大火煸炒到顏色變白後，加入鹽、幾滴醬油增色，然後撈出來備用；

第六步，將螺絲椒放入鍋中，加入瀏陽豆豉、蒜末、鹽一起，煸炒出香味；炒螺絲椒時不用放油，將青椒煸出虎皮來，這樣吃起來格外的香；

第七步，待辣椒煸炒到微微變軟時，加入提前炒好的肉片、荷包蛋塊，翻炒均勻後，加入少許鹽、1勺蒸魚豉油，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

農家一碗香的烹飪技巧：1. 湖南人喜歡“鮮辣”，所以最好是選擇本地產的螺絲椒，如果沒有，也可以用辣味較足的杭椒來代替；如果家中有不吃辣的朋友，可以換成燈籠椒或者是彩椒；2. 五花肉選擇三分肥七分瘦的味道最佳，不過可惜很難選到，所以這裡通過新增少許的瘦肉中和口感；在煸炒時，不需要提前醃製，用大火煸出部分油脂和香味來，這樣吃起來才是最香，這也正是這道菜的特點；

3. 切制五花肉時，不光要薄，而且還要薄得均勻；這裡給大家分享一個切肉的小妙招，將肉放入冰凍冷凍2個小時，然後再切，你會發現肉片切薄變得輕鬆簡單了許多；4. 這道菜非常的百搭，木耳絲、紅蘿蔔、冬筍、萵筍，都可以加入；色澤豔麗，十分討喜，難怪每年的年夜飯，老人和孩子都搶著吃。

每年的年夜飯上，這道菜最搶手，葷素搭配，鮮香嫩辣，做法超簡單，老人孩子都喜歡！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！