老一輩人常說，過了臘八就是年，臘月初八是傳統的“臘八節”。臘八節一到，就意味著年味越來越濃烈了。中國人不管過什麼節日，都跟傳統美食有關係，今天就來分享臘八節要吃3種傳統美食，營養美味寓意好。

【臘八粥——甜臘八粥】

臘八節吃臘八粥，在中國已有一千多年的歷史了，不同地方臘八粥的製作方法各不相同，比如有的鹹臘八粥，有的是甜臘八粥，今天就來分享甜味臘八粥的製作方法：

臘八粥所需要食材：黑米、小米、糯米、紅豆、花生、桂圓、芝麻、紅棗、蓮子、百合（這些食材都可以根據自己喜歡搭配）。

製作過程：

1、先將食材清洗乾淨瀝乾水分，我一般會提前浸泡一個晚上，這樣可以縮短熬臘八粥時間，而且熬出來臘八粥更加濃稠軟糯好吃。

2、紅棗要注意將紅棗核去除，紅棗核容易上火，不管是熬粥還是煮甜品，都要將果核取出。

3、將食材都放入電高壓鍋中，加入適量冰糖，燜煮45分鐘左右。

4、煮熟後不要立刻掀鍋哦，燜15分鐘左右，使其更加濃稠軟糯，這樣煮出來的臘八粥口感更好。

【臘八豆——拌飯拌麵都美味】

每逢臘八節前後，湖南的朋友都會給我寄她們家自己醃製的臘八豆，臘八豆是湖南省地方傳統小吃之一，臘八豆是用黃豆、花椒和鹽一起放入密封罐中醃製發酵，醃製好的臘八粥香辣入味，不管用來拌飯、炒菜、蒸魚還是拌麵都格外的香。

1、精選優質的黃豆，將黃豆洗淨後，浸泡6個小時以上。

2、然後放入高壓鍋燜煮15分鐘左右，燜煮至黃豆熟。煮好的黃豆瀝乾水分，晾涼備用；

3、晾涼後，將黃豆放入乾淨容器內用保鮮膜密封好，放入陰涼處，自然發酵至7天左右，7天左右就可以看到黃豆表面長出白色毛毛的，這樣就可以進行第二步操作。

4、接下里準備一些生薑，生薑要切成細末；鹽要先炒一些，表面微黃即可；再準備一些辣椒碎，辣椒可以根據個人喜歡新增用量；

5、將這些調料和發酵好的黃豆攪拌充分混合，再裝入乾淨的密封罐中，二次發酵15-20天左右即可。

這樣開胃又下飯的臘八豆就製作好了，用來拌麵拌飯都格外香，或是跟雞蛋一起炒，那是相當下飯。

【臘八蒜——快速變綠小技巧】

都說臘八蒜是北方人心頭愛，吃點餃子時，再吃一口臘八蒜，那味道相當過癮。本來我是不信，但是自從試過一次，發現這臘八蒜真是好吃極了。於是今年也跟北方朋友學習如何醃製臘八蒜。

1、臘八蒜選擇蒜頭一般是紫皮蒜，醃製出來臘八蒜口感更好；

2、將剝好的蒜頭洗乾淨後，放在通風陰涼處，使蒜頭表面的水分幹掉，也可以用吹風機吹一下，使其表面水分更快乾。

3、接下來很關鍵的一步就是，記得將蒜頭頭部和底部都用刀切掉，這樣可以使得大蒜更容易變綠；

4、取一個乾淨的密封罐子，罐子用開水燙乾淨。放入通風處，使其水分全面烘乾。一定要使瓶子處理無水無油狀態。

5、將處理好的大蒜放入瓶子中，加入冰糖、米醋和鹽，米醋要一定要沒過蒜頭。接下來將蓋子密封蓋緊，醃製3-4天左右就可以變綠了。

以上就是跟大家分享臘八節要吃3種傳統美食，來分享一下，你們那邊過臘八節都有什麼習俗呢？