做醬牛肉要不要先焯水？滷肉店師傅教我正確方法，醬香濃郁又入味
臘八節馬上就要到了，俗話說得好：“過了臘八就是年”，其實距離新年也很近了。每年過年的時候，走親訪友是少不了的，但是今年這種情況的話還是不建議大家四處走動的。雖然不能走親訪友，但是該有的家宴、年夜飯還是必不可少的。
精緻又美味的飯菜同樣少不了，每年過年我們家的餐桌上，都能見到醬牛肉的身影。這道菜不僅我們大人愛吃，小孩子同樣是愛不釋手，醬香濃郁又入味的醬牛肉，切成片、調一個蘸料端上桌之後，沒一會的功夫就光碟了。
外面的醬牛肉動輒就是七八十塊錢，便宜的咱們又不敢吃，還是自己做更實惠更安心。但是朋友們瞭解這個問題嗎？做醬牛肉要不要先焯水？咱們看看我們樓下的滷肉店師傅，教我的方法，做出來太入味太鮮香太好吃了。
【做醬牛肉需要焯水嗎】答案是不需要，但是我們需要多做一步——浸泡。買回來的牛腱子如果特別大的話，我們需要將其分成幾塊，然後放到一大盆清水中開始浸泡。既然浸泡了，就得泡得透徹一些，2個小時以上最佳。
浸泡過程中只要看到水非常髒了，就重新換一盆接著泡。等到水變乾淨了，我們就可以撈出來沖洗乾淨，下面來做醬牛肉了。
因為如果焯水的話，會把牛肉的鮮香味給浸泡沒了，而且牛肉會變柴。因此做出來的醬牛肉味道不好吃，還會塞牙。用浸泡來代替焯水，就不會出現這種情況，做出來的醬牛肉味道依舊很鮮美。
【醬牛肉】用料：牛腱子肉、姜蒜、八角、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、五香粉、冰糖、清水
1、我們把牛腱子肉分成幾塊，放水裡浸泡，浸泡好之後將其放在水龍頭底下衝洗乾淨，然後放到一個盆裡。牛肉浸泡好了以後，不需要焯水，下面我們直接來醃製。
2、往牛肉中加上鹽、五香粉、生抽、老抽、姜蒜，抓勻之後放到冰箱裡，醃製12小時以上，方便其入味。
3、可以晚上醃製，等到第二天早上就差不多醃製好了，第二天醃製好之後，把牛肉連同湯汁一塊倒入鍋中。接下來再往鍋中放上八角、香葉、幹辣椒，開火開始煮。
4、先用大火煮10分鐘，然後再轉為小火繼續煮1個小時以上，直到把牛腱子煮至軟爛為止。下面關火，不要接著撈出來，要想更入味的話，就把牛肉放在湯汁中浸泡1個晚上，第二天拿出來切片開吃即可。