醃臘八蒜，別隻加醋，多加“2樣”，2天就變綠，又脆又香

進入了臘月之後，離過年就越來越近了.明天就是臘月初八了，在臘月初八這一天,除了喝臘八粥之外，那就是泡臘八蒜了。說是臘八蒜，那就是需要在臘八的這一天來泡大蒜。臘八蒜就是把大蒜放在醋裡浸泡，泡出來的大蒜就會碧綠碧綠的，又好吃又好看。

在臘八的這一天做上臘八蒜，然後在過年的這一天，用臘八蒜配著餃子吃，特別的有味道。臘八蒜有蒜香，但是又不辣，非常的開胃。春節期間吃大魚大肉多了，就可以吃些臘八蒜來解膩、助消化。

很多朋友做臘八蒜怎麼也變不了綠色，其實臘八蒜看起來步驟比較簡單，但是也是有技巧的。今天就跟你們分享快速的醃臘八蒜的做法，其實除了放醋之外，還需要加2樣東西，醃出的臘八蒜不僅脆爽，而且還碧綠，2天就可以吃了。

┄【大蒜的選擇】┄

醃製臘八蒜最重要的一點就是所用到的大蒜，注意大蒜一定要用紫皮的大蒜，紫皮的大蒜的蒜瓣比較小，口感比較脆，而且香味還比較濃，這樣醃製出來的臘八蒜才好吃。

另外我們在挑選大蒜的時候，一定要注意不要挑選被凍壞的蒜，不要發芽的蒜，也不要乾癟的蒜。

┄【臘八蒜具體步驟】┄

1、先把大蒜的外皮剝掉，剝蒜的時候要注意，一定要小心，保證它的完整度，不要把蒜瓣剝壞了，那樣容易變質，另外在剝蒜的時候要挑選出壞了的大蒜。

2、大蒜全部剝完了之後，要把大蒜的根部切掉，這樣可以增加大蒜與醋的接觸面積，使醃製的時間更短，變色更快。

3、大蒜全部切好了之後，直接放進無油無水的瓶子裡，注意：大蒜千萬不要洗。

4、然後往瓶子裡倒醋，醋的選擇最好選擇米醋，米醋醃製出來的臘八菜味道比較純正，白醋和陳醋醃製出來的臘八蒜的口感就稍微差一些，醋的量一般沒過於臘八蒜就可以。

5、醃製臘八蒜除了放米醋之外，我們還可以再加兩樣東西，那就是白糖和白醋。加了白糖，不僅可以增加臘八蒜的甜度，還可以促進大蒜的發酵，縮短臘八蒜的醃製時間。而加入白酒可以延長臘八蒜的保質期，可以有效的防腐，不容易變質。

6、全部做好了之後，蓋上蓋子密封好，然後放到溫暖的地方。大約兩天左右，就可以發現臘八蒜變綠了，就可以拿出來吃了。

┄【小小雯碎碎念】┄

臘八節一定要醃製臘八蒜哦，我們在醃炸臘八蒜的時候，除了放米醋之外，還可以多加白糖和白醋，來縮短臘八蒜的醃製時間，並延長臘八蒜的保質期。那你按照我說的方法來，保證你兩天就可以吃到臘八蒜了。

今天分享的醃製臘八蒜的小技巧，你學會了嗎？