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它被稱為“東方乳酪”,有人說它是人間美味,也有人說是健康殺手!

咱們國家是一個美食大國,有著幾千年的美食文化。在漫長的歷史裡,流傳下來了很多各種各樣的美食,深受大家的喜歡。有些不僅國內人喜歡,很多外國人也愛吃。比如說今天要給大家介紹的這種美食,它流傳了一千多年,有人說它是人間美味,也有人卻說它是健康殺手。

這種美食就是腐乳,早在北魏時期,就有明確的文獻記載“幹豆腐加鹽成熟後為腐乳”,當時就有成熟的腐乳製作方法。流傳至今,已經有1600多年了。從口味分,有辣的、甜的、鹹的、五香的,甚至還有微微發臭的。按照顏色分,有青方、紅方,白方,其中以紅方腐乳最為常見。

紅方腐乳,以紅曲米粉上色,加上白酒的浸潤,鮮香下飯,並且還有健脾開胃消食的作用,很多人對它愛不釋手。

青方腐乳,發酵後微微發臭,但是氨基酸含量很高,聞著臭,吃著香。曾經還被慈禧太后列為貢品之一。

白方腐乳,多在南方地區流行,還被稱為是桂林三寶之一。質地細膩綿軟,具有增進食慾,幫助消化的效果。

對於腐乳,喜歡的人說它是人間美味,越吃越香。各種食物,似乎只要抹上一點腐乳,就會有了不同的風味,讓人食指大動,想要大吃一口。但是也有人說它是危害健康的“殺手”,說它鹽分過高,容易引起三高。那麼它到底是什麼呢?下面就以紅方腐乳為例子,給大家詳細介紹一下。

製作紅方腐乳的食材有:豆腐、紅曲米粉、白酒、鹽。豆腐是作為腐乳的主要原料,經過發酵以後,和普通豆腐大不一樣。發酵的豆腐,像乳酪一樣,口感細嫩,營養豐富,並且氨基酸和B族維生素的含量大大增加。所以被西方人稱為“東方乳酪”。

而紅曲米粉是一種天然的色素,並且還有大量的維生素B12。少量的白酒,還有促進代謝、開胃的作用。

最後只剩下鹽了,作為製作腐乳的必要元素,也是它最大的“缺點”,含鹽量太高。一般來說,一塊紅方腐乳的含鹽量可達5克,而大家每天的食用總量不應該超過6克。也就是說一塊腐乳的鹽分,就基本上滿足一天所需了。

而且腐乳裡還含有嘌呤和亞硝酸鹽,吃多了容易影響健康,增加腎臟和肝臟的負擔。所以不論你多麼愛吃腐乳,建議每天半塊就足夠了,而且最好不要天天吃。

流傳千年的腐乳,到底是人間美味,還是健康“殺手”?真相在這裡!簡單來說,少量食用,每天半塊,腐乳就是人間美味,不但營養豐富,而且風味獨特。吃多了,就真的變成健康“殺手”了。好了,介紹完了。你喜歡吃腐乳嗎?歡迎留言說說你的看法。

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