牛氣沖天的牛年還在到來的蹣跚中，菜價卻似沖天猴一般直上雲霄。去菜市轉了一圈，實在是狠不下心再如年前般那樣瀟灑地隨意選菜，好在，我最愛的土豆還給點面子，依然維持在兩元以下的價位，得了，啥也不挑了，也不用再糾結，就土豆了。鮮香的肉絲搭配脆嫩的土豆絲，簡單又好吃，開胃還下飯，關鍵，營養一點都不落下。#不可辜負的美食#

土豆又名馬鈴薯，是最重要的一種糧食作物，營養非常的豐富。不管是脆嫩爽口，亦或是鮮香軟糯，經過簡單的烹飪，土豆都能滿足你所想要的口感。所以，用土豆製作的美食也是餐桌上最常見的家常菜餚。對於饞嘴的孩子們來說，簡直是無肉不歡，尤其土豆絲，只需少許的豬肉，口感瞬間提升一個檔次，這不，如果投票選擇的話，土豆絲炒肉絕對可以列得上最受歡迎的家常菜前十。

當然，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，就比如家常小炒菜土豆絲炒肉怎麼炒好吃，是先炒土豆絲還是先炒肉絲？土豆絲炒肉要不要放醋？土豆絲炒肉絲要炒多長時間？用大火炒還是小火炒？把這些技巧掌握了，你也能輕鬆炒出鮮香美味的這道家常小炒菜，剩下的無非是想要脆嫩還是軟糯的口感，在火候和烹飪時間上調整一下即可。具體來說，想要做出的土豆絲炒肉簡單又好吃，需要掌握以下三個方面的竅門：

小竅門一：先煎炒好肉絲再放入土豆絲

不管是炒肉絲還是燉肉，都需要先將肉進行煎炒一下，尤其五花肉，煎炒出部分油脂，會讓做出來的菜更加的鮮香美味。當然，我們今天用的是全瘦肉，煎炒的時候就需要多放些食用油，如果不好判斷肉熟不熟，還可以加兩勺熱水燜燉一下，這樣再放入土豆絲大火快炒即可。

小竅門二：土豆絲炒肉依據口感來決定是否放醋

如果喜歡軟糯口感的土豆絲，可以不用放醋，但如果鍾愛脆爽口感的土豆絲，醋是少不了的，但因為加入了豬肉絲，醋的分量要掌握好，千萬不要放多，否則會影響肉的口感，所以，如果實在拿不準，醋可以少放一些。

小竅門三：土豆絲炒肉絲想要炒得好吃要用大火炒

土豆絲不管是脆爽還是軟糯的口感，炒制的時間都不需要太久，當然，如果喜愛軟糯的口感，在煎炒豬肉絲的時候，加入兩勺熱水，在水未乾的時候下入土豆絲，火候稍微減弱一些即可。但如果喜愛脆爽的口感，除了用大火，土豆絲表面的澱粉也一定要淘洗掉，也就是炒土豆絲之前用清水浸洗兩遍。

好了，以上就是今天分享的土豆絲炒肉怎麼做好吃又簡單的竅門，相信廚房小白跟著步驟做，也能輕鬆做出鮮香脆嫩，簡單美味又下飯的這道最常見的家常小炒菜。當然，下面還將有土豆絲炒肉的家常做法的詳細教程奉獻給大家。

食材：土豆、瘦豬肉、蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒、米醋、生抽、老抽、食鹽、食用油

家常菜土豆絲炒肉的做法步驟：

1、豬肉洗淨，切成絲，不挑肥的話，五花肉更香；

2、土豆削皮，切成絲，放入清水中浸泡，淘洗兩次即可；

3、炒鍋中加入適量食用油，再將肉絲擺入鍋中，中小火煎炒，因為是電磁爐，所以先放肉；

4、一兩分鐘左右，待肉絲底部變色，翻炒一下；

5、加入蔥薑蒜、乾紅辣椒絲和花椒，爆炒出香味；

6、調入少許的生抽和適量的老抽，將肉炒至變色；

7、在放入土豆絲之前，還可以加入兩勺熱水，將肉燜燉一下，不過，我直接下入的土豆絲；

8、調入一勺米醋或者香醋，大火翻炒均勻；

9、土豆絲炒變色，調入適量食鹽，炒勻後鮮香脆嫩的土豆絲即可出鍋裝盤，當然，喜愛香糯口感的，火候稍微小一些，多炒一會兒就可以了。

從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受制作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！