快過年了，給大家分享一道南方菜“三鮮蓮蓬豆腐”的做法。最初遇到這菜是在南方城市的一家餐廳裡，當時對它的印象是，豆腐還能這樣做！好漂亮，真贊，記憶深刻。

後來，查了很多資料，發現這道菜做法其實很簡單，就果斷買了材料給家人試做，家人當時看到這道菜的意見也是非常地一致：這菜過年的時候也完全可以當年夜飯啊，清爽又好看，寓意也不錯，團圓吉祥。

下面，我們先給本文劃三個重點：

第一，購買時如何挑選好豆腐？

第二，拆解餐廳菜“三鮮蓮蓬豆腐”的做法。

第三，吃不完的豆腐如何儲存1星期不變質？

首先我們來說如何買到質量可靠的豆腐，在這裡告訴大家，買豆腐並非顏色越純白越好。

因為豆腐本身的顏色略帶點微黃色，如果色澤過於純白，那就是有可能添加了漂白劑，連老闆自己都不願意帶回家烹飪。

其次，來說說這道“三鮮蓮蓬豆腐”，這是一道餐廳菜，如果你去南方的廣東等地旅遊，遇到這菜的機率是很高的，上桌後，絕對能一見鍾情，從此難忘其風情與風味。

下面，讓我們一起走進廚房，來分享這道美味的誕生之旅吧！

三鮮蓮蓬豆腐

【食材準備】

豆腐500克，青豆50克，橙汁50克，枸杞或者小米辣（做裝飾用），鹽，香油，澱粉。

【具體做法】

第一步：先把豆腐放在淡鹽水裡泡一泡，初步除去豆腥味。

第二步：把豆腐切成約1釐米厚的切片。

第三步：用合適的模具將豆腐壓出花形生坯，擺放到平盤裡。

對了，中間還可以擺上一個綠菜心或者白菜心，擺出花朵綻放的造型。

第四步：鍋中加少許清水燒開，加油、鹽適量，倒入洗淨的青豆，煮約1分鐘，然後撈出，這一步忘了拍圖了，做飯的時候沒顧上。

第五步：用工具在各個豆腐生坯上壓出數個小孔，把青豆放入生坯孔內。之後，均勻地撒上少許鹽。

第六步：把盤子放入已燒開水的鍋中，加蓋，蒸約2分鐘至熟。

第七步：取出蒸熟的豆腐。

第八步：調個汁，碗裡倒入幾滴香油，加白糖，再倒入橙汁拌勻。最後，倒入鍋中，加水澱粉勾薄芡，拌勻。

第九步：將燒好的料汁均勻地澆在豆腐塊上，美味製作完成。

美味小貼士

第一，豆腐很容易變質，如果買回來的豆腐暫時不食用，可以把豆腐放在鹽水中，連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱，每天給它換次水，可以存放一個星期不變質。

第二，在製作豆腐的過程中，黃豆裡大部分的纖維會流失，但豆腐比烹製好的肉所含的鐵要多2～3倍，將豆腐和含有維生素C多的菜一起做可以幫助我們吸收大量的鐵。

第三，這道菜的口味很清楚，挺好吃，雖然只是普通的一塊豆腐，但做好了也可以在餐桌上大放光芒，收到大家的稱讚。所以，快過年了，喜歡就拿走吧！