又到臘八節啦！喝臘八粥的同時，別忘了醃製一瓶臘八蒜。臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。主要在中國北方地區流行的傳統小吃，因為常在農曆十二月初八(臘月初八）左右進行醃製，故稱臘八蒜。其用料非常簡單，主要用料就是醋和大蒜瓣，醃製方法簡單。

第一步：剝蒜，用溼手巾擦乾淨。

第二步：蒜去根小片，便於入色。

第三步：泡花生米，待泡好後，入水煮斷生即可，晾乾。

第四步：把蒜、花生米盛入瓶內。依次加入白酒二瓶蓋。花椒二十粒。

第五步：加入米醋，放置溫暖處靜待成品。

裝入瓶內封嚴，一般放至除夕晚上啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香味，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料。用醋涼拌菜，調出味道獨特，美味可口。

大家都有自己獨家醃製方法，還有的放蔥，故臘八蒜也稱臘八蔥蒜。