據說，都說女人是水做的

而廣東人就是湯水和糖水做的

糖水對廣東人而言

​是一種深入靈魂的信仰。

我煲佐糖水，要唔要食一碗？咁急做乜，食完糖水先走啦！我煮咗糖水啊，大家黎食啊！你餓唔餓啊？我裝碗糖水比你啊。

......

在廣東，糖水跟煲湯一樣

具有滋補養生功效

可以作為糖水的材料有很多

不同的材料具有不同的功效

有的屬於清涼性

有的具有燥熱性

根據不同的主料來配搭不同輔料

可以達到相輔相助的效果

廣東糖水的種類

多到一年四季都不一定能喝的完

◆◆舉世無雙的廣式雙皮奶◆◆

雙皮奶源自廣東順德，吃起來滑嫩綿軟。細品奶香濃郁又順口甚至能吃出一股醇厚的奶羶味。冬天熱食溫潤暖胃，夏日冷食則清甜無比。

材料：

一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺或煉乳

做法：

1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；

2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解，不要打太久，否則變蛋泡了；

3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來；

4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。

◆◆全國聞名楊枝甘露◆◆

楊枝甘露是香港改良糖水的經典。主要食材用的是芒果、西柚、西米以及椰汁和鮮奶油。芒果的清甜中透著西柚的鮮酸以及一絲絲微苦，滋味如此豐富，所以一點都不會膩。

材料：

小西米約50克、芒果2個、西柚1個、木瓜1個、椰漿1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐、冰糖少許

做法：

1）西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約25分鐘），用過濾篩子盛著用涼水衝淨，瀝乾後備用；

2）芒果挖肉，一部分用攪拌機打成漿，另一部分切塊備用；

3）西柚將肉剝出後輕輕揉散，備用；

4）將冰糖放進水裡煮溶（水量約與西米為1：1），倒進西米煮開約2分鐘（如果第1步中西米還沒透明，這裡就多煮一會），整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫；

5）當西米降到40度以下時，先加入三花淡奶，份量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿；

6）然後加入芒果汁，攪勻、試味；

7）最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。

◆◆甜香適口的椰汁西米露◆◆

西米之於糖水則好比滿天星之於花束。從不喧賓奪主，但點綴其中。軟滑細潤的口感，輕輕巧巧地化解了椰汁的甜膩。椰汁西米露單吃還是有些甜膩，可以加入香芋。

材料：

荔浦芋頭1個、小西米50g、冰糖適量、椰漿400ml、牛奶300ml、水適量

做法：

1）芋頭削皮，洗淨，切4公分左右的塊；

2）準備一口大的深鍋，放入芋頭塊，注入芋頭體積三倍的水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火燜煮；

3）待芋頭煮熟後，倒入50g小西米，繼續煮；煮的時候不斷用勺子攪拌，防止西米粘連；

4）待糯米煮至中間一個小白點的時候，加入椰漿、牛奶、適量的砂糖。邊煮邊用勺子攪拌均勻；

5）煮開以後，蓋上鍋蓋燜15分鐘。此時舀起西米，會發現中間的小白點沒有了，西米已經完全透明；

6）可溫熱或常享用，冷藏後口感更佳。

◆◆家喻戶曉的老薑紅薯糖水◆◆

番薯糖水是一款傳統糖水，對女性尤為有益，尤其是生理期或在寒冷時期。因為糖水的湯是由姜和紅糖熬煮成的，冬天來一碗老薑紅薯糖水，整個身體變得暖乎乎，手腳也不冰冷了！

材料：

番薯400g、生薑4片、紅糖適量

做法：

1）紅薯去皮切塊，將清水沖洗幾次，姜去皮切片；

2）鍋中加足量水，放入薑片、紅薯塊，大火煮開後轉中小火煮30分鐘；

3）30分鐘以後，加入紅糖再煮5分鐘左右，糖融化就可以了。

◆◆清甜潤燥的川貝冰糖燉雪梨◆◆

冬天那麼幹燥，喝碗川貝冰糖燉雪梨潤燥再適合不過了。

材料：

雪梨1個約250克，川貝4克，冰糖30克

做法：

1）雪梨表面用粗鹽搓洗乾淨，切下頂部大約3cm的厚度做蓋子，不要扔；

2）用水果刀前段小心挖掉梨核子，小心底部不要挖穿；

3）加一半冰糖，再加川貝粉，再加另一半冰糖，蓋上梨蓋子；

4）燉盅裡放一點水，再放下整個梨，隔水燉1個小時左右。

除了這幾樣還有

綠豆沙、紅豆沙、姜撞奶、

芝麻糊、龜苓膏、涼粉

……

廣東糖水，每一款都值得一試

總能滿足你

答應我

每天來一碗給生活加點甜吧~